这是浓油赤酱的上海本邦菜之一，味道浓郁好吃！
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& Z3 ^5 I  J4 k" W  W' k材料：鸭腿6只
8 M0 j% h* c: f$ j调料：生抽3大勺，老抽5大勺，黄酒4大勺，开水大约600ml，冰糖6-8粒，八角3个，山楂10片左右，丁香2-3粒，甘草2片，红粬米1大勺，+ Z+ l4 d3 Q/ r' m: N
做法：
4 O7 m; T) v1 U( t& w4 l1．将鸭腿洗净，用纸巾吸干多余水分；
4 }6 H) x2 l7 F! h8 ?% x2 x2．锅里放油，把鸭腿放进去每面炸大约6分钟至表面金黄；
4 u+ o# ]: Q* `" R3．锅里倒去剩油，把炸好的鸭腿放入，加入所有的调料，先大火烧开，再转中小火焖大约40-50分钟。然后火略开大使酱汁变稠，并把酱汁舀起浇在鸭腿上，重复几次；
7 Q! k% g& b- c: s0 D8 z  S4．熄火后取出鸭腿，凉后放入冰箱冷藏4-5小时，吃时斩块即可。多余的酱鸭汁留起来，加热后可以浇在斩好的鸭块表面以增味。
2 z! m" B9 w( G' S$ I5 |' `小贴士：这里卖的整鸭比较肥，用鸭腿做的酱鸭油少肉多。可以把所有的香料放入煮咖啡的滤膜，封口后与鸭腿同煮。香料不要放得太多，多了会有药味。
" ?4 w  `2 ?7 T' F以下是主要步骤图解：5 j$ T6 N8 P" j- X2 O  F
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A. 锅里放油，把鸭腿放进去每面炸大约6分钟
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B. 炸好的鸭腿
- L) q" d- i; CC. 做酱鸭的香料0 q  V  e9 ?3 q. w7 ~
D. 把所有香料放进煮咖啡的滤膜并封口1 ~7 ~+ _/ M0 h9 w$ N9 d3 E
E. 锅里倒去剩油，放入炸好的鸭腿及所有调料，大火烧开后转中小火焖大约40-50分钟。然后火略开大使酱汁变稠，并把酱汁舀起浇在鸭腿上，重复几次即可+ n6 v$ j2 t' ]6 t. n/ d, ]

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嗯，好吃好吃，看了都流口水啊，楼主技术不错啊

樓主發帖辛苦，支持一下，看樣子鴨腿果然是中式美餐中的一個不二選擇哦

这个菜，我爸爸做的最在行了，很多时候都会做，不过，我们是一个鸭子整只做的哦

受不了了。流口水了。看着这颜色这鸭腿就很美味啊。爽！

看上去让人流口水啊。而且方法也不是太繁复。不错的菜式