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小 发表于 2008-11-2 20:51 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2泰国鱼翅村的海鲜大餐之10,11[20P]
10：泡菜海鲜锅 + k5 l9 b( D, s: t$ ^1 l$ a
材料 ：泡菜，［鱼春，鱼肠，牡蛎 － 烫飞水后滤干备用］，蛤，虾苗，豆腐，节瓜，蒜蓉，葱丝。 $ g- [9 ]& O. P) j4 S6 f7 N
调味料 ：大酱一大匙，辣椒酱一大匙，辣椒粉半大匙，生抽／料酒各半大匙，味精／盐少许。 2 R7 d$ G- D2 G8 ^5 H& u
做法 ：三饭碗水烧开，放进泡菜烧煮１０分钟，加入豆腐／节瓜／鱼春／鱼肠／牡蛎／蛤／虾苗／蒜蓉，所有调味料，再烧开后继续煮５分钟，撒上葱丝即可。
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" H* P# e0 t g5 i- p6 _11：香酥虾饼／蜜汁烧蚝 ) i+ J, f, W" K2 {3 J; U, T( v
I。酥虾饼 ：
1 W% y, N* d, b7 f% l7 j4 c. D 材料 ：鲜虾苗冲洗干净抹赶水份（不能用罐装虾酱里的小虾，既咸又腥，很难吃），青蒜切细，蒜蓉，盐／白胡椒粉各少许，天妇老炸粉（tempura powder)两大匙，清水一大匙，料酒半大匙。 9 A9 ^$ V; k( D/ W* D
做法 ：将所有材料拌均，锅里三大匙油烧热，放进约两大匙材料，摊薄，两面煎至金黄色即可。 K4 U$ J* w( L: m
II。蜜汁烧蚝 ：
0 Q9 C) l0 g5 e- X. b 材料 ：生蚝，面粉一大匙，白胡椒粉／盐各少许，面粉一大匙，料酒一茶匙，蜂蜜半大匙，老抽一大匙。 5 a5 k6 o8 _' F% `" F: u! v# {
做法 ：生蚝烫飞水，滤干后充分抹干水份，加面粉／胡椒粉／盐拌均。两大匙烧热，放进蚝煎至外表微焦，加料酒／蜂蜜／老抽烧煮至汁收干即可。 ' A; Q% ?; J3 C# _
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