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cAviAr LEVEL 9(精英人才)
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1楼
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小 发表于 2008-10-28 19:45 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2糖醋鱼柳[4P]
这道菜酸酸甜甜，浓油赤酱，糖醋汁包裹着外脆里嫩的鱼柳，开胃好吃。 % o3 N* ~6 p2 H8 L, P
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 : ?* t3 P5 E4 `1 E2 l! D8 a( K
. l3 A" W$ j1 w7 ~$ u2 n
准备时间：3 O1 e, J& B$ Z x4 U
20分钟; Q# O! l" a' |9 a
烹饪时间：
( p; Z* `. _) d0 w' Y15分钟
2 y2 N; t2 |& p! \% c1 M量：; b- u" F5 g+ a
4人份
9 P C& A4 z. N4 u% F, Z' h: F, } ?, a) m* d9 ^$ e
材料：龙力鱼柳 1磅（454g），面粉150ml，姜丝若干
! Q$ ^ K0 ]2 n$ C& ~腌料：白胡椒粉，盐，料酒1勺$ a# x1 \7 [+ Q7 H! R S. ?
调料：黑醋50ml，温水20ml，老抽15ml，糖2大勺（30ml左右）
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做法：- a; i& T) N+ Y& ]; o: c/ Q4 |# b
8 A; K, }3 `+ H1 y7 {$ v3 j1）鱼柳洗净，厨用纸巾吸干水分后切手指大小的条。加腌料腌10分钟入味后倒去多余汁料；' E& _. V, e- s4 ]7 N4 Q. P
2）把鱼柳放入一个Ziploc袋子，加入面粉并封口后，晃动袋子，使面粉均匀裹住鱼柳；
a" s/ v7 c8 x3）抖去多余的面粉后，鱼柳入油锅中火炸一分钟捞出。火开大放鱼柳复炸至金黄，滤油捞出；
7 J- |- s9 {, a& B4）舀一勺炸鱼用的油入锅，加姜丝翻炒数下后倒入调料，中火烧至酱汁浓缩后加炸好的鱼柳。翻炒数下，至汁料均匀包裹鱼柳即可。吃时撒一些葱花。
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: _5 S, S/ {- ]0 K' X# o' i贴士：腌好的鱼柳要滤去多余汁料再沾裹面粉，然后再油炸。 ( U" Y' t$ S4 O% O
具体制作过程：
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A. 材料" ~3 _. T( Z$ C( _+ v
B. 鱼柳洗净，厨用纸巾吸干水分后切手指大小的条。加腌料腌10分钟入味
/ `" B3 B$ q- I/ w. ^C. 把鱼柳放入一个Ziploc袋子，加入面粉并封口后，晃动袋子，使面粉均匀鱼柳/ v9 M4 h. r' K$ [! P
D. 入油锅中火炸一分钟捞出。火开大放鱼柳复炸至金黄，滤油捞出: q$ J1 R& M8 \; B
E. 炸好的鱼柳 m5 I! p. q6 [ T, ^- |2 Q s% X2 b
F. 一勺油入锅，加姜丝翻炒数下后加入调料，中火烧至酱汁浓缩，加入炸好的鱼柳- D9 s5 B1 x$ r4 x' Q
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! T. j* ]! _+ J* ^G. 翻炒数下，至汁料均匀包裹鱼柳，撒上葱花即可' \! N) Z4 ?) u3 X
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3 n+ t A$ O. I" h' W; c1 g甜酸可口的糖醋鱼柳，下饭好菜，
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