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1楼
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小 发表于 2008-10-24 22:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2香蒜椰汁虾仁[3P]
香蒜椰汁虾仁 （Sautéed Shrimp in Coconut Garlic Sauce）4 X& J' y% ~0 y) K: ^ z, T" |
这道虾仁椰香浓郁，香蒜奶油更使此菜风味独特，下酒吃饭都很好！
4 [( m' V; h* _* |; j
. I: i7 I: y$ L8 Z2 |% B: y$ c3 k6 Q4 y3 h* Y) O
准备时间：
' M1 Z! c$ E1 c1 ~10分钟
9 v N |! U! {. B腌制时间：) Z0 v2 M, h5 _7 e5 O0 x' b
3 B8 H) i3 M3 ~8分钟
# B% v/ v' K* M2 S1 d+ y2 H烹饪时间：) ]3 c E& S6 k/ O& M
15分钟6 S% p( O: T: h7 k/ P" t3 o/ G( d; I
量：
8 M d8 w9 m" E9 V; e+ n4 @0 T+ o/ k3人份 , b$ ?$ l7 e9 Z
0 B" L) g5 d# c# j! A- [
材料：& M( T+ S, \2 _5 V- z7 D' o
虾(Shrimp) 5 F: l- R, G5 s/ ]) K( U
400g* H8 A; b* Y6 g3 i; M/ Q( _+ r$ l4 S
牛油(Butter) / O4 {7 G4 M9 j+ h
1茶匙 (Teaspoon)
# P6 Z- X* v" }, K; `蒜(Garlic) 4 e- y7 d- O5 k0 G! W
4瓣，压成蒜蓉8 R4 ?9 V p; ]5 O7 a! Y- t
平叶巴西里(Italian Parsley, flat leave)
4 E; P5 R; @& y+ b6 P2 B9 u若干，切细末 4 D6 o0 C Q4 U8 [6 u/ y5 Y
1 x/ b: a" w6 w' C' d3 W腌料：
4 Q, F) a: b- D |( G5 V料酒(Cooking Wine)
& N7 X2 P( y. J- `3 |5 V& Q1汤 匙6 M; g% ^1 O; D
(1 Tablespoon, 15 ml)
, \1 a; i) J6 Z白胡椒粉和盐(Salt & Pepper)
, s% H/ p$ w" C9 ~, {9 ~. _
0 o4 i7 ~- _& b, I3 r/ y. Z若干生粉(Corn Starch)
5 O! ` T V \7 c( q5 g+ N9 y1茶 匙 (1 Teaspoon, 5ml)
p5 k/ ^+ {% R% b
- |/ e; f4 |7 L" c4 V调料：# s3 S2 y0 |6 N4 b; a+ r
椰桨5 L6 o/ r. u! c# L: V9 m" @2 b% z$ {6 W
(Coconut Cream) : y" z& h% g! R
20 ml
7 M, Z, n2 }; X) Q% d9 e, K鲜奶油(Whipping Cream) ; m3 L5 V4 T" L' c3 F5 @/ A
25 ml
8 Z) E$ j3 W8 w) H& F$ n9 h盐(Salt) Q/ J" f1 e1 n! w. P
1/3茶 匙 (Teaspoon)$ d+ z! O J5 a. N9 M; d! Q
糖(Sugar) 3 V7 f6 |' _+ q2 ]
1/2茶匙 (Teaspoon) 2 A+ r+ d6 Q7 _ L7 V) r, W
( ~ {$ `+ F' e& ~$ b/ r% B+ s做法： M6 Y+ A# V. D9 e6 ?, `. B9 c
1）虾洗净剥出虾仁，用厨用纸巾吸干水分。用刀在虾背上深划一刀后加腌料腌10分钟入味；
% V- ^1 m1 g5 q! B2）热锅下油2勺，温热时放虾，中火翻炒1分钟左右至7-8成熟捞出；/ ~" R& U9 @$ [ J0 T% T
3）锅里放白脱，融化后加蒜蓉爆香，加所有调料，大火煮1-2分钟左右至调料滚开收浓；0 c/ D5 Q. }$ q1 c
4）加虾仁，继续大火翻炒熟下，至奶汁包裹虾身，撒巴西里末即可出锅。% A- V& |( R9 L1 z8 m! t: N
" G& ~$ t+ a/ p: n具体制作过程：
9 X+ @* N4 G6 v5 N5 l# x! f
& C" t2 c! F& H: I) F* V+ h7 h
* f1 Y& B, w7 L+ Z, F5 eA. 材料
# j$ k8 P0 J+ o0 U6 Q: YB. 调料和腌料
& [1 B6 M; Z+ o. k; S- z3 pC. 虾仁用厨用纸巾吸干水分，加腌料腌10分钟入味. @5 z" `' @9 G
D. 热锅下油3勺，温热时放虾，中火翻炒1分钟左右至7-8成熟捞出( S/ L+ A7 A1 o) `3 I* |* E2 N
E. 锅里放白脱，融化后加蒜蓉爆香，加所有调料，大火煮1-2分钟左右至调料滚开收浓
4 `% @2 {0 f2 b' U3 C0 i! }! ZF. 加虾仁，继续大火翻炒熟下，至奶汁包裹虾身，撒欧芹末即可出锅" v, _) g9 _: O7 j% U) Q; |
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