[热菜] 板栗红烧肉

# Z$ B. }5 S: T( l: i9 k【菜名】板栗红烧肉【菜系】川菜. h/ |- Z- V( q! J  K0 R& F7 |3 ]

$ r5 F, e' z4 d: m+ y% c【主料】9 v0 h8 W  y! l: l

3 {1 w" O; k9 x6 b. n  t& G带皮五花肉750克，板栗300克。  l! s! o) M2 ?5 [
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【辅料】
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湿淀粉25克、糖、料酒, 酱油, 鸡汤、精盐, 味精, 八角, 桂皮、葱、姜、淀粉。
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. _" }6 v3 |# s% g7 q【制作过程】3 v& P7 [/ H$ |, r, A5 k" N

" d$ L$ d- p7 e' j1、猪肉切块，用糖色腌匀，放入油锅中稍炸后捞出。
  w, n: l7 ]  n. V" d+ T& d, b2、葱姜入锅稍炒，倒入料酒，酱油，鸡汤，随后将猪肉，精盐，味精，八角，桂皮依次下锅烧开。' A) g* J$ v8 W2 q4 p3 H/ }
3、移至小火烧，板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮。
7 t  E* Z7 _1 F7 e2 t4、等肉烂时加入湿淀粉即可。
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【特点】' Q2 M6 `( i7 h0 G
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成菜整齐，色泽棕红，肉质松软，板栗清酥，猪肉味道香脆