这是我最爱吃的东北菜之一，天气渐凉，喝上这样一碗骨头汤，开胃、滋补还暖和……
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& j1 F& [4 E& i炖骨头的那天，婆婆刚从阳澄湖回来，让我们过去吃大闸蟹。小胖嫌麻烦就没过去，晚上啃着骨头说：“这个比大闸蟹好吃多了！”; Q0 x( ]# [: z2 }: G6 M3 l* p
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用料：% A- g2 p6 B/ [
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猪脊骨1000克、东北酸菜1袋、冻豆腐1盒、粉条1把、葱、姜、花椒、八角、料酒适量、盐、鸡精少许1 X) D& A# I# K6 Q  T/ h

4 y9 U4 q- |% l做法：" i, g1 ]# n4 m) Y, ~% r) a. L

8 s. h+ g: x' y( O9 }１、煮锅中放入凉水，放入猪脊骨，大火煮沸后，撇去浮沫，捞出猪脊骨；+ w: I2 p2 A+ A# u) p0 g" m/ D

# n  W+ R- \6 |& f, B$ o２、炒锅中放油，油热后放入八角、花椒、葱、姜爆香，放入猪脊骨翻炒均匀，加料酒烹香，倒入足量热水没过骨头，大火煮沸，小火煮两个小时；
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7 f  g" b# R0 M３、冻豆腐切块，倒入锅中；' ^; {- b4 l8 N  H) _; J
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４、另取一个炒锅放油、放入酸菜煸炒一下；
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" f' X7 W& D! k: W５、将煸炒过的酸菜放入锅中继续炖二十分钟；. r9 C' n* P$ X: w# A/ k% R4 ^

% |! F: A" x  D( r1 z( r8 G６、粉条洗净后放入锅中炖十分钟；# O* x; s! ?4 r  S* Y; }+ j
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７、加盐、鸡精调味出锅即可。
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１、酸 菜 直接放入锅中炖也可，先煸炒一下味道更香，东北一般用荤油加豆油煸炒，没有荤油就用色拉油也可，我买的 酸 菜 是事先切好丝的，味道还挺对；" R( |. a! {! W) j# D4 O# H
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２、买来的盒装豆腐直接放到冰箱里，就可以吃到冻豆腐了；
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/ q: `& E' k6 \" W! L３、这道菜用排骨炖也可以，不过最好用脊骨，味道更地道。' n! p' E7 |  t: ^

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我也喜欢吃这道菜，而且酸菜一定要味浓，最好是来自农村的
+ a3 l6 c" G5 @" c# b) a$ I% g那做出来的味才叫好吃

特别喜好骨头汤，没试过酸菜炖的！
* f# r* _' I0 ~休息时研究一下，感谢分享！

大骨汤是很好喝，不过加酸菜是不是把汤的味道盖过了！有空试下，多谢楼主！