材料：排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋 / b. {+ y2 P0 A# u# J

0 _& m1 ?" x6 f8 j4 ]做法： ( g) k! R, A2 }3 v) @' @* [

6 {5 j) I, Z( {: Z& U( k) J2 t1.排骨过沸水，然后捞出滤水。 # U: |' j) B; ?5 n; I
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2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。2 y% x/ x. _. j; a' m! i
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- p) r1 [- K* C- Q0 o) e# I, j3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。
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4.放水淹过排骨，盖锅炖。
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5.炖至汤所剩无几的时候。
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! R/ E8 y+ k. {- S5 o7 n) M: t6.倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。! m( i0 w- ?" U( ?1 D

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7.再度添水没过材料，盖锅炖。& Q* K1 ]& C5 l8 O3 [

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: q. D, W8 ]+ g7 ^; F; K2 y7 K8.如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！3 [5 l$ Z3 C3 ~2 L2 f
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成品! s& i4 v' K) Z+ C5 ]# j7 x% m8 _
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香和味应该基本都差不多了，都很好了，可是这色，唉，排骨和土豆放一块做是不太好看的哦

呵呵~/ W8 ~" F7 r" d( X8 w
感觉眼前红红的~