银耳炒虾仁[图文]
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烹制方法（三人份）　6 p; w. c3 p& }4 x/ i: P

; R( k- l: P: p$ z9 @    材料：干银耳(50克)、鲜基围虾(150克)、鸡蛋(4只)/ A% N% m! a' D9 a5 B

# p  |' @6 A0 l. d# `　　腌料：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)) A! i8 b/ C0 x. X
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　　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)! y* e0 [) A1 y

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9 n/ B% n: `- S7 f! z! G1 鲜基围虾洗净，剥去虾头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀入味。$ d; `* L2 N% s3 K9 B

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+ U- I9 i. v& b9 q2 银耳用清水泡发，去蒂撕成小块；鸡蛋打入碗内，加入1/4汤匙盐，搅打均匀成蛋液备用。
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' P$ v' E6 N) w& D/ @$ y) t3 烧热锅内的水，倒入银耳焯1分钟，捞起过冷河沥干水。# J, L3 J6 [1 j! v

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4 B4 [- r8 d. l4 火烧热干锅，烧热3汤匙油，倒入蛋液快炒至凝固，盛起炒蛋待用。 , l- `4 f, v9 k8 ~) e4 V
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1 C$ A/ Y1 m& P* W* [" N  q7 w/ E5 续添1汤匙油烧热，倒入虾仁和银耳拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。 & Q& _, m: r) w7 j. _2 `

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/ o" Q5 {. y7 Z& X3 Y5 `6 倒入炒蛋，与银耳虾仁一同炒匀，即可上碟。
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6 L  b8 S' C" Q( A) Y. _　　1、给银耳飞水和过冷河，前者是去除异味，后者可使银耳口感更加爽脆。
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　　2、银耳蒂部呈微黄色，应剪去该部分，再撕成小块烹调，以保持成菜色泽雪白。
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  E6 i8 z0 K: r6 s8 a　　3、由于银耳本身无味，应和虾仁一同下锅拌炒，炒至虾仁变红，银耳吸味后，便可放调料和炒蛋。1 T0 ?$ _- l0 x! P7 U- |( h
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　　4、想吃口感爽脆的银耳，应用冷水泡发，想吃黏稠起胶的银耳，用热水泡发便可。3 j3 o! Y& ?% g4 n. B5 [( Z

$ ^" L1 Y& l& t" I# G% f　　5、用银耳煮成的糖水含糖量较高，不宜睡前食用，以免血糖增高；此外，银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。

楼主的创意蛮不错的。看上去卖相也挺好的，还很有营养价值的，做法也不麻烦试着做一些，