红糟香甜美味，带有酒香，虾肉嫩滑富有弹性。 - Z8 q$ w7 h( @# W
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, Q. y4 s6 i+ }材料：虾，红糟，料酒，白胡椒粉，姜，蒜，葱，太白粉
( A8 E5 ^) P) y做法：7 h! Y, u# P" u- h
1）虾洗净剥出虾仁，先在背部深划一刀去肠线，然后在腹部沿肠线再划刀去掉腹部肠线；0 s/ G/ {) `. F6 I, i
2）把虾仁用厨用纸吸干，用白胡椒粉，料酒和盐腌10分钟左右，然后均匀裹上一层薄薄的太白粉；
+ h; [4 K4 d. k& w3）红糟放点料酒和少许开水调匀成红糟汁备用；; o# C* n7 b' R% {
4）虾仁过温油至6-7成熟备用；5）大火热油锅爆香葱姜蒜茸，放红槽酱爆香，然后再把虾仁回锅快炒数下，撒上葱花即可出锅。# Z5 i, E# T/ y  A* p2 @

/ {! q; G( F" J0 K% S贴士：虾在背部和腹部各有一根肠线，超市卖的开背虾只是剔除了背部肠线，自己需要再加工去掉腹部肠线。方法是用一把快刀沿腹部肠线平行划一刀，用牙签把肠线拉出一头，然后用手拉出整条肠线即可。
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以下是过程图解： ' \* A$ a9 R$ V3 j# v7 H% l

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- W3 \; I! n8 B& ~A. 所有材料
' V' z& F  w: \5 _B. 虾仁过温油至6-7成熟备用1 b5 f, \$ v# T
C. 6-7成熟的虾仁" b# {! t) W, g* `

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看的我是胃口大开啊。都这时间了还没混上饭吃，买点虾自己赶紧做吧，