[热菜] 豆豉青椒炒鸡片

豆豉青椒炒鸡片% ?: \  [$ ^$ L- V- \" U! @

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. y# Z* d* ?' F& U原料：罐头豆豉鲮鱼剩下的酱料  鸡胸1块  青椒2个  小红辣椒2根  料酒15ml  干淀粉15克   酱油15ml  糖5克
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$ |7 d* v: i1 C% G1 g( x做法：( M4 P) N2 o) s$ k; ~8 i! C
1）将罐头豆豉鲮鱼里面的鱼吃掉。吃完后，将里面的豆豉和油全部留用哈；
' `* J% R1 _6 a# J- `2）青椒去蒂去籽洗净后，用手掰成4厘米大小的块。小红辣椒斜切成片；
1 J) Q/ B$ ]8 O& X" s6 ]* L0 h3）鸡肉洗净后，从中间片一刀，再切成宽4厘米，厚2毫米的片（不用太薄，当然，也别太厚。）放入碗中，调入料酒，干淀粉搅拌均匀后放一边腌制2分钟；
0 g4 |) ?. g( w0 b2 [2 I4 G; w4）锅中倒入油，待油7成热时（微微冒肉眼可见的烟）放入鸡肉片，用铲子滑散。炒到鸡肉片变成白色，立即盛出；- Z$ ]; [2 D8 H# ~
5）锅中不用倒入底油，将豆豉酱连油一起倒入，炒出香味后，放入红椒片，然后倒入青椒片，不断用铲子翻炒，期间千万不要加水，否则特难吃哈；
7 L) P' L* w. i( u5 u6）2分钟后，倒入炒好的鸡肉片，调入酱油和糖，搅拌均匀后马上关火盛出。