鱼香苦瓜(图解)

最近连续高温，好热的，我做了这道消暑的鱼香苦瓜丝来给大家解解暑啦!
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    原料:苦瓜2-3根、姜一块、红干椒若干、蒜几瓣。   q8 g7 ~0 E' R, Z

5 Y5 x: X! J/ l# ?; y    辅料:豆瓣酱2勺、白糖一小勺、淀粉一小勺加水勾欠、酱洒、醋、盐、鸡精、香油。
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苦瓜洗净，切成两半去瓤切成细丝备用。/ m& u) A  `# v4 Q

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1 X( u# i5 `  J8 U  R  G2 J姜切成细丝，蒜拍成蒜未，干椒用热水泡后切成细丝，淀粉加水备用。
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+ @# v' B5 y+ l6 V" M# S6 h将切好的苦瓜丝放入沸水锅中烫透，注意用大火，开锅后即可。  M( h: E% q; I  S( ]2 X9 Z
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4 m' v: ?0 |4 q" [捞出苦瓜丝控干水份装盘备用，看看颜色有什么不同。  a0 ^( [; \9 U& T+ E
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炒锅烧热放油烧至五成热，下姜丝炒出香味，再下豆瓣酱翻炒。) @) @2 c7 M6 B7 e4 q7 K) w! u( r

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姜丝和豆瓣酱炒到的火候控制在豆瓣酱炒出红油后就可放入苦瓜丝，象这样。
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在锅内加入酱油、白糖、鸡精烧开后放入苦瓜丝、干椒丝翻炒。% w" j+ s; J4 I! J

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! ^! m  K: }& T; l: q( E+ c因为苦瓜丝是烫过的，所以不用炒长时间了。加入适量的盐，真接倒,入湿淀粉勾芡。/ I/ q! w) N$ L2 c6 I$ w8 a
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加入蒜末，滴少许醋，淋入香油，关火。! f( T3 f+ z( M2 x  D
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可以装盘了!
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