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  R. x5 ^2 L- K生爆盐煎肉：8 h# y# w+ P8 N! }1 \0 i9 W
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材料：
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去皮后臀尖猪肉250克、青蒜苗100克、郫县豆瓣1汤匙（15ml）、豆豉2茶匙（10ml）、盐少量、糖1茶匙（5ml）、油2汤匙（30ml）" ]2 ]( `7 a! S: l- D  [9 K
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做法：
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: s$ k7 g( X2 p* y6 O1、  将去皮的连肥带瘦的猪肉切成大薄片。) G4 H+ D7 V5 ?* a! \
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2、  青蒜苗洗净斜切成段，郫县豆瓣和豆豉剁碎。
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+ G1 y8 p' ~6 h' J; ]3、  锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒。
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4、  炒到肉片稍变色出油
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* I0 \' R) C9 b7 v$ c) f/ l, `: y5、  加入郫县豆瓣和豆豉炒匀
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6、  加入蒜苗炒匀，加入糖调味即可。
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多说两句：
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+ {& q4 Z' s* N* o  M1、因为佐料里有郫县豆瓣和豆豉，所以盐不要多放，放一点提味就好。
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5 i6 F; \8 `0 }3 W3 E/ t2、切肉的时候，可以采取“片”的方法，这样可以切出比较薄的肉片。: _! l* _1 y, i7 F3 g+ C2 e& C

7 b' I) A& e) U: ^5 y3、关于郫县豆瓣的介绍，请看郫县豆瓣是什么？

吃过类似的菜，真的很好吃，步骤都记下先，以后有时间自己试试

样子有点回锅肉的意思，只是做法不同，像这么肥的肉，我看还是过一下水比较好

做法简单实用，色泽搭配不错，是吃米饭的菜肴。但有个疑问？为什么归类到凉菜类。[凉菜] 生爆盐煎肉。凉了喝酒就有些腻了。趁热下饭最好。

这个好象就是回锅肉吧呵呵 看起来很不错的,谢谢楼主 我要做这个  哈哈我很想吃

做起来简单,不错,看那颜色就让人垂涎了,和红烧肉 的做法差不多.

看起来这道菜很下饭阿，不过这个不就是回锅肉么