记得小时候吃酱拌茄子，为了省柴火是在饭煲里蒸熟的，饭好了茄子也就淋透了。再拌以酱油和糖，若不怕肥腻还要放上猪油同拌，那才叫香呢！
/ f3 a% a: k3 ~1 L　　今天想吃这道家常菜了，猪油是不能放了，要健康嘛，用花生油代替，再调入豉油鸡汁（甜味、咸味都齐全，方便），吃起来别有一番风味！ ! v, u% S) F6 u

8 ]9 r+ N( ^: u　　材料:茄子一个.唐芹一根.蒜.已调味的肉沫.
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　　茄子洗净后,从中间开一刀.这样快熟.   X9 f% B* v% {8 ?8 ?

4 N- I7 k5 v6 B1 c( u5 [! O　　当水煮开后,把茄子放进锅里用大火蒸10～15分钟至淋熟 & Q7 ^7 }5 ^0 [1 V- J+ ^" V2 [

% P' x" ], v8 x- u5 B6 [9 Y　　茄子蒸好后倒出多余的水份. 4 R+ c8 U5 a0 f

. \) k/ _2 A9 S, }* _　　当油热后把所有的配料爆香~~ 然后将(调味料:上汤.酱油.白醋(少量).辣椒酱.糖.麻油.生粉水)倒入煮滚.
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　　酱汁煮滚后加入唐芹. # P; m* [1 L0 ]/ A
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　　把酱汁、熟油、放入拌匀即可

果然好菜，谢谢楼主分享！

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