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烹制方法（两人份）　
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; M# l- V* W0 F1 Z9 e$ W    材料：番茄(1只)、苦瓜(1/2根)、鸡蛋(2只)、蒜末(半汤匙)
8 e0 }% Y9 Y) I　　调料：油(2汤匙)、泰国鸡肉咖哩酱(50克)、盐(1汤匙)
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8 c7 X1 B6 {$ \4 h% h+ T3 n1 p1 苦瓜去头尾，剖开去籽洗净，斜切成片；番茄去蒂，切成丁状。9 w' J' z0 j$ i1 r* j, x
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( K+ j1 c6 q' W& Z2 鸡蛋打入碗内，加入3汤匙清水，用筷子搅打成蛋液待用。
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3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，倒入苦瓜片焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。/ n; @5 B( F% C$ j$ k, [  S

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: K. B' z3 q2 R% ]1 u& M& k4 将烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入番茄块炒至变软出汁，注入1杯清水煮沸，加入泰国鸡肉咖哩酱搅匀。 ; T6 l! N7 m& {2 n- q

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5 倒入苦瓜片，与锅内食材一同搅拌均匀，以小火煮至沸腾。 ' E' ?, M" t, |2 T
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6 将蛋液以绕圈的方式缓缓淋入锅中，轻轻搅拌至蛋液凝固，即可出锅。
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厨神贴士
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: j: [3 `6 d4 j0 Y1 p6 O& y) v　　1、苦瓜烹调前要飞一下水，一来可去除苦瓜的苦味，二来可保持苦瓜翠绿的色泽。
/ P3 X* Q! [* T7 G. j3 Z8 E　　2、番茄丁要用猛火快炒至变软出汁，才倒入清水和咖哩炖煮成汤，可使咖哩汤的番茄味浓郁，汤更美味。
% D& i4 N: a+ [0 m" W% |2 d　　3、不宜开大火煮咖哩汤，会容易粘锅煮糊，应以小火慢煮至入味，让咖哩的香味完全散发出来。; c. o1 Z) g3 v7 y- V  I/ R
　　4、在蛋液中加水，煮熟后蛋花的口感会很嫩滑，蛋液倒下锅后，以小火煮至凝固即成，开大火则容易煮老。* p, V& M+ x; d/ j  x
　　5、咖哩酱料包有咸辣之味，起锅前可试一下味，汤味较淡可加少许盐调味。5 q  _4 P' ]* ?4 w6 E' B" E8 h

第一次看见用咖喱来煮凉瓜，靓女介绍一定试试。

是啊！俺也是第一次见到哦！但是一个疑问就是泰国咖喱鸡肉酱不知道超市里有没有买哦?如果没有能否用一般的咖喱酱代替呢？俺好想试一试这道菜哦！因为它荤速搭配，营养丰富，有清心败火之功效哦！谢谢大大的美食！