清蒸猪肚菇
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1 d' p6 o5 K+ d& v$ I原料：
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猪肚菇450克、鸡脯150克、生姜1块、香葱6根、红椒1/2个、青椒1/2个、盐4小匙、黄酒1大匙、芝麻香油1大匙
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做法：2 m* }  v" V  P, S6 J( I8 P

; ~9 M' _/ }/ i1 M  Z0 N1、姜切片，葱打结，青红椒去籽切末+ a6 T1 b* [; L: S6 ]2 c4 t8 V. \( H" Z

8 x# n, I  _7 i6 f* Z! @1 M' v2、猪肚菇用流水轻轻冲洗表面浮尘后，掰成小片' |% S* }2 O+ n: k# o: A: C4 r: s
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3、将猪肚菇浸入淡盐水中片刻，冲洗干净，控干水分1 g# a: Z  Y* R: |
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4、鸡脯洗净，锅里放适量清水，放入鸡脯、姜片和葱结，大火煮沸，倒入黄酒，调入1小匙盐，小火煮至筷子可轻松插入鸡肉中8 {3 m! C/ \6 {) Z( V! m% g  k
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5、捞起鸡肉，冷却后沿纹路用手撕成细丝待用
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6、猪肚菇码入盘中，放上姜片，中火蒸15分钟0 {% ]% z, r; E( ]5 C' N
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7、调入适量盐与香油拌匀，加鸡丝，撒青红椒末即可) |. U5 F) n( v( ?( U$ p
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小贴士：
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' W, B* l+ G( y8 W7 Z1、猪肚菇伞下的细叶片极难清洗，盐水有利于除菌9 }9 H2 l; u) ?8 U" |

& n; m# u8 F. f: R- q, Y2、可依个人口味，拌入辣酱或芝麻酱，别有风味
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9 K2 d0 b5 M! m/ @+ r, m6 g3、不需要添加味精，自然鲜美7 t+ ?# y. P1 U2 u6 x9 j4 I  v6 t8 s

1 I" J; M) T& f猪肚菇，又称大杯香菇，大漏斗菌，笋菇。有似竹笋般的清脆，猪肚般的滑腻，因而被称为“笋菇”和“猪肚菇”。其营养丰富，据分析，猪肚菇的蛋白质含量与香菇、金针菇相当或稍高；菌盖中的氨基酸含量占干物质的16.5%以上，其中必需氨基酸占氨基酸总量的45%，高于大多数食用菌，菌盖中粗脂肪的含量高达11.4%，还含有人体必需的矿物质如钼、锌等，十分有利于人体健康。猪肚菇口感脆嫩、味甘淡，烹调时有独特的香味。
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爱吃这道菜自己又不怎么懂做，今天知道了，就可以自己做来吃了，谢谢啦！