绿波猪血汤

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" S' t% |) [7 L1 O: r! ?! \原料：
7 L: S) D) L* \菠菜3棵，猪血100克。( o2 k8 d0 E. H/ H! s# J
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辅料：
3 H" \: y+ p* C葱段10克，盐、香油各适量。
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做法：8 `8 @- }/ V8 k! q# Z* l, [
1． 菠菜择去黄叶，洗净后切段；猪血洗净后切块。  ^( g& _' K- `. b* K; P8 K
2． 锅置火上，放入适量香油，炒香葱段后放入适量开水，大火煮开。; ]: D2 ]' F! s2 X3 I
3． 将猪血放入锅中，煮至水再次滚沸，加入菠菜段、盐，煮至菠菜变色即可。
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* J5 j: R' c2 p# ~9 F, z- \8 }1 CTips：
& J  X" F, A+ e. p5 G* T" S一招鲜：准备一锅水，烧开后，将菠菜放入开水中焯一会儿，2～3分钟就可以了。因为：菠菜中含有草酸，它会有碍机体对钙的吸收，经过这样的处理，能去除菠菜中的草酸，涩味也被去除了。( g$ @, x" }7 X2 e
口味翻新：变换口味主要在于变换调味品和搭配的辅料，加些虾皮就有海鲜味道，滴几滴辣椒油又变成辣味汤，还可以放蚝油、鱼露等南方调味品丰富口味。
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! l! q8 n9 l, z$ ?4 U# D2 d特色：
- X3 R* f, e* g/ _  {' T1 z* o猪血、菠菜都是补血的食材，其中原产于高加索的菠菜，性甘、冷，具有下气、润肠、助消化等功能，女性因生理特性普遍存在贫血的症状，多喝菠菜猪血汤，对补血、明目、润燥都有好处，尤其能补充体内铁质含量。