关于咸水鸭，那是咸丰年前度蜜月路过南京一带的事情了...那时候好象还捎了不少回来，但是味道已经几乎忘却了..那天在万客隆，不经意间瞄到了那似曾相识的包装...西西~~就来做这个吧！
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% f7 \/ {! E3 ^2 V材料：鸭子（我示范的这个大概一斤，最好挑瘦点的，一是不肥二是好入味）
. n: x, X) a6 P0 a1 S花椒（不知道是重多少，一块钱的量）
# u5 [1 s9 N6 ~3 ~2 C" b! b盐（足够涂抹整个鸭子的量）
" g5 |7 @: R' S% Q5 @做法：首先把花椒和盐一起用慢火煸炒，炒到盐变成黄色，记得不要把花椒炒糊了哦
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稍微晾凉后把盐均匀涂抹在鸭子上，用保鲜袋包好放冰箱过夜，入味，如果是整只鸭子的话可以过上2夜$ h2 y' [# {8 A9 e
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我是昨天做好了以上2个步骤~~9 c/ Z! P; }+ Z& |3 ]) L
烧开一锅水（要没过鸭子的量），把鸭子放下去，加些姜葱，（有讲究的话就先把鸭子烧开后捞出来，再起一锅水下姜葱煮开再下鸭子）等烧开后转小火慢熬，大概35分钟，时间视鸭子大小而定，只要筷子能插下去且没有血水渗出就可以了，途中记得给鸭子翻翻身，颜色和肉质才会均匀哦 关了火之后，再让鸭子在里面焖一焖~~嘿嘿' X- f9 T! ], K; c  g& r) E
（拍这图的时候烟熏火撩的，有点蒙了，将就着看哈）6 R) n  z9 z& u- v+ l

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6 K% A0 h! p: k晾凉了斩件就可以上台咯~~4 V- {  [: ?( E- z3 z
[url=http://langzi.ezeem.com/food/IMG_2666.JPG]- o& t) [! v# J  K1 }3 V! j

咸水鸭这道菜我喜欢因为喜欢吃鸭肉。谢谢介绍详细做法。

原来咸水鸭的做法还有着许多得讲究，如法炮制一回。

这种鸭子我还真没吃过哦.有机会一定我要试试才行..') X2 Q) u! C9 e7 ~
其实这个和我们广州这边的海南鸡饭不是很象的,做法可真是差天共地了..

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主