水 鄉 生 煎 子 雞 . q: {" z" A* Y
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製 作 難 度 ： ★ ★ ☆ ☆ ☆ # s4 c. S8 `- h5 n+ r* u# j8 ^

+ x; o  |! H: z5 Z雞 肉 落 鑊 後 要 煎 封 表 面 ， 然 後 再 炒 熟 ， 煮 出 來 會 更 加 香 口 。+ A; j$ J  l8 m

6 t! U9 O: u; u7 f# Y: ?8 S材 料 & G0 x* d: x- I  ~1 H& R" B
蒜 頭 6 粒 、 4 個 、 薑 3 片 、 紅 椒 1 條 （ 切 粒 ） 、 2 條 （ 切 段 ） 、 雞 600 克 ； * f, I) _* ~+ Q& m6 Z

: k( b5 [4 p9 H調 味 料 ： 鹽 1/2 茶 匙 、 糖 2/3 茶 匙 、 生 抽 少 許 、 粟 粉 2 湯 匙 、 米 酒 1 湯 匙
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做 法
5 T5 X  v/ T$ [3 }7 a. G$ V  c, f1. 雞 切 件 ， 加 鹽 、 糖 及 生 抽 拌 勻 ， 再 下 粟 粉 及 米 酒 拌 勻 醃 30 分 鐘 。 1 ?' Q; n% \+ {3 z& K8 P. }
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2. 燒 熱 鑊 下 油 ， 開 大 火 ， 下 雞 件 煎 封 表 面 ， 下 薑 、 蒜 頭 及 煎 至 雞 肉 九 成 熟 。 ( \9 `5 }; l+ ~( ~8 v

4 x* F( }8 P  h/ W, ^3. 最 後 下 紅 椒 及 段 ， 兜 勻 上 碟 即 可 。
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1 V  v6 d4 k% i" v貼 士 1 D2 y4 q- O& P- D
加 入 粟 粉 去 醃 雞 ， 會 令 雞 肉 更 滑 ， 煎 出 來 會 更 加 脆 身 。

好象做起来不太麻烦，去尝试一下，送上红心，感谢楼主发贴。

看起来不错的样子，顺便问一下楼主，干葱是什么东西？是葱晒干了后的称呼么？