主料： 小黄鱼50g 　
0 J* h5 [; n1 k# C3 @9 b/ o' F调料： 盐3g,味精2g,料酒5g,葱姜，花椒少许，面粉250g,油500g(耗50g),花椒盐 　 7 N& ?8 {9 D. [' D6 d- [5 y8 u7 ]# i
制法 　
- S8 P2 X% g3 T& K) T5 d(1)将小黄鱼去头及内脏清洗干净，放入盐，味精， 料酒， 葱姜，花椒腌制两小时左右，捡去花椒及葱姜，放入干面粉盆中裹均备用。
8 O$ n' s2 V/ u$ K) v# m" n(2)锅上注油烧到六七成热，逐个下入裹上面粉的小黄鱼炸至金黄色取出，当油温升至八成热再复炸一遍，使之焦脆即可。取200g炸好的小黄鱼带椒盐上桌。 . M) ]; p# K; X' x! T
色泽：金黄 　
$ I6 V+ f- W' P特点 ：外酥里嫩，味道鲜美 　
- `1 C3 E( X) }1 f2 m要领：4 H5 `" ~' B8 L" X
(1)小黄鱼必须新鲜且要清洗干净方可腌拌。
! e, L, S- u- |(2)小黄鱼裹面粉时一定要压紧以防炸制时面粉脱落

很不错的一道菜，就是图出的有点慢，其实可找一些好的图床。