[炖汤] 啤酒 鸭

啤  酒  鸭
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原料：
  G: N6 J& W# I3 R( l+ n! Z- T2 c光鸭1只、香菜末少许
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辅料：
" x6 f5 A0 L4 U  ^啤酒2瓶、酱油3大匙、冰糖2大匙
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" w3 o  r; c1 N1 F/ V做法：
9 Q# h/ H% i* E) }% R( P1. 光鸭洗净，先汆烫再冲净。% A8 i) u& ]- `$ H6 E" C7 C
2. 将所有调味料入锅烧开，放入光鸭同烧，改小火焖烧40分钟。3 D+ ~3 G; X5 x/ r; x1 w
3. 中途多翻动鸭身，使其受热均匀且入味，待酥软时捞出放凉；将汤汁倒出备用。
4 d9 e0 Z" I/ v( E6 }4. 将鸭肉剁块、排入盘中，面上淋上汤汁，并撒上香菜末即成。
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Tips：
( a: D$ U5 }9 O5 e" _/ [& t光鸭指的是杀好并去除内脏及头、脚、翅的鸭身。  j( I" R, }0 P! O
买鸭子时，用拇指按鸭胸脯，厚实的比较成熟，鸭肉比较结实且不腥。" e0 M: I$ Z1 K; `6 E8 u1 i+ O- o
放凉了再剁，鸭肉才不会散，煮的时候要不时地翻动鸭身，并将汤汁往鸭身上淋，入味才均匀。