[热菜] XO酱爆带子[5P]

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) l' O2 g/ n- f" U2 ^* r7 o3 t7 s原料：澳洲带子、西兰花、红辣椒。" Q* A3 Q' S) L& }3 V4 w9 P, m
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调料：XO酱、盐、水淀粉、蒜、柠檬。5 l9 b2 _/ Y6 c! i. m
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7 N6 J) I' z- B7 [做法：# M1 S% X/ M4 x/ G) S9 W) z- H
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1、买回来的澳洲带子化开洗净用厨房用纸包一下吸去水分加盐、蛋清、柠檬汁、水淀粉拌匀放入几滴油将腌好的带子放入冰箱冷冻约1小时（这就是为什么在电
4 g+ |8 q  c0 d3 P- d, t2 B' A视节目中滑油经常脱浆满锅碎渣子的主要原因，因为他们是速食主义）- M( {# }) q( ?

& s& d( b1 u/ p# [2、西兰花放入沸水中加少许黄油盐焯熟后捞出
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3、红辣椒切细丝泡水，蒜切细蓉
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4、热锅温油将带子放入滑散立即捞出5 M8 o0 E! n& U  d1 R* T' D

1 u# K* y, U# x; I, j( y  Y5、锅内留底油爆香蒜蓉放入XO酱及带子淋少许薄欠出锅即可用西兰花、红椒丝摆盘0 n. b% K8 w7 r8 F) L9 }
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小贴士：
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7 L0 {: h. Y0 f$ ~; B! n澳洲带子含有大量钾、钙等元素，使营养丰富的美食。
8 ^5 q- v% {" I1 i7 h" yXO酱就是干贝酱，干贝酱是一种极为珍贵的酱料，之所以被称为XO酱，就是酱中极品的意思。在上世纪八十年代，喝XO、干邑几乎是身分和地位的象征，美食界的辣椒酱也有身分显赫的代表，同样也取名为XO。XO酱是普通辣椒酱的“升级版”，除了指天椒、蒜蓉、干葱等，还特别放了虾米、瑶柱（干贝）及金华火腿等名贵材料，有些又会用虾子或咸鱼。
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