香辣羊蝎子的做法
5 F" ]5 H# N* G6 R; v9 t' p3 C( s9 `9 ~: H
菜系及功效：京菜 . \6 \# O% |5 ~  I2 _0 _" }) Y
香辣羊蝎子的制作材料：
: X' a* n4 C5 h0 x$ h6 z* N主料：新鲜羊蝎子一根。葱,姜,辣椒,花椒,陈皮,大料,孜然粒,草果。
9 p, Y: Y" r$ n) h3 B) D- Q! R& O* I" {) `" U% G

* f9 U9 d) S8 I- Y) ?! A0 W
! M& f# G- x$ n1 q, V8 ]+ k0 L: o香辣羊蝎子的做法：
( x$ I4 w; s) g* f  r1.羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。! Q8 ?" Y/ l- C% `
% E! q+ m5 U2 m0 U0 \: a( g# y
2.关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。
9 w$ M' {7 I) x$ I- z$ ~) ?% x  P  o% T% y& k6 w+ }0 Z( ~
3.重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个。
4 T: W* [- g0 O6 @% X6 U% q, w; a# [7 b( j! q7 \
4.加入酱油，糖，开大火烧开之后转小火慢慢炖。* l9 v8 V2 x: [$ @( ^: i9 b$ R

7 g" R9 [0 _- f4 \5.大概炖到40分钟的时候加盐调到自己喜欢的口味，再炖半小时左右就可以吃了。
5 L# M3 I8 G4 f7 r. J2 m
4 F  B6 X# K2 E; f0 A1 E6.剩下的汤可以做锅底涮菜和豆皮吃。" T, J9 B1 m7 y% u. }' u1 r( K

, Y" g. i$ e4 V& g8 C, Q[ 本帖最后由 乔丹二世 于 2008-9-14 00:26 编辑 ]

看上去不错，回头我尝试一下
, c7 G6 o! k0 R  y6 V6 H1 Z另外请问一下，这个菜需不需要加油？不加蒜瓣么？
+ A! E( L( i" r" K6 [0 T我比较唠叨。抱歉

看起来好象很简单的样子！回头买根回来试试看！
& N# H$ @- a2 U还有草果是什么东西？那里可以买到？不放会不会影响味道？谢谢楼主！

草果 介绍：
- T( E# D% E0 K/ {' G; x草果为姜科植物草果的成熟果实。草果多年生草本，生于沟边林下，分布于广西和云南南部地区，果实成熟呈红褐色时采收，晒干或烘干，或用沸水烫2至3分钟后，再晒干或烘干。# H/ o4 r) w/ j! c4 Q  Y0 I
草果果实呈椭圆形，长2至4.5厘米，直径1至2.5厘米。表面棕色或红棕色，具3钝棱及明显的纵沟及棱线，先端有圆形柱基，基部有果柄或果柄痕。果皮坚韧，内分3室，每室含种子7至24粒，多集结成团，黄棕色或红棕色。气芳香，味辛、辣。以个大、饱满、色红棕、气味浓者为佳。