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; L* D5 i" r: G. a9 {4 `双味油酥小黄鱼
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2 ?$ `. I3 Z4 \8 v0 d  F5 v    材料：小黄鱼，葱段、姜片，淀粉& T6 e2 X4 r) S/ r) h
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    腌料：料酒、盐、白胡椒粉
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    调料：椒盐、鸡酱（甜辣酱）
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! P. [" S1 t" \6 }    做法：
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! k, y0 }% T2 ~' X    1、小黄鱼去内脏、鳃，洗净，用纸吸干水份后，用料酒、盐、白胡椒粉，葱段、姜片腌制半小时
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    2、将腌好的小黄鱼的两面拍上一层薄薄的淀粉，拎起鱼尾，抖掉多余的淀粉# E) }9 K( Y9 I+ D/ z9 ~+ Z

4 \: [  {' L% w" S9 v1 i( @1 ]* }    3、锅内放油，六成热（将手放在油面的上方，有灼烫感）时，改小火，逐条放入小黄鱼，将其慢慢炸熟。逐条捞出控油
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    4、将火调回大火，待油温重新升高到八九成热（油里冒泡泡）时，将小黄鱼放进，大火复炸至表面金黄，即可捞出，与椒盐、鸡酱一同上桌& Q! s' ~# j- ~; i9 J
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酸菜小黄鱼7 W1 H6 ^2 z& b) A
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    材料：小黄鱼、川式酸菜
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    辅料：姜、葱、蒜、泡红椒、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
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    调料：盐、鸡精、绍酒、少许糖、高汤4 M& H. |- P! s" o! @8 x

, l3 x# C3 ~( g$ M2 g    做法：
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/ c( v: T! H$ ^2 O' k* K3 t3 k3 I  J+ E    一、小黄鱼收拾干净，用葱姜、绍酒腌制十分钟，擦干水分，入油锅炸至外表酥黄（不要像做椒盐小黄鱼那样炸得太酥），备用
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    二、炒锅内热油，七成热，下姜片、蒜片、泡红椒爆香后倒入切成丝的酸菜煸炒，倒入高汤，放入小黄鱼，放盐、鸡精、糖调味
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    三、中火炖十五分钟，起锅撒上葱花即可

严重提醒一点：
9 d+ Z  J, O8 B: p" x有的温度不要太高，据美国科学家论断，如果油的温度超过了140度，
, T; D( Z- H- S! |# E; m就会产生一种对人体有害的物质，会导致癌症" S: i5 ?) q+ ?3 i; K
低于140度就不会有这问题。
4 Q  V5 E9 f+ T9 L) @肯德基、麦当劳的油炸食品还算是比较健康的，就因为他们严格的控制油的温度，绝对不能超过140度

油炸的做法是很香，可是吃了很油腻吧，建议还是蒸的方法比较好哦，我就是做蒸的这个方法的