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原材料：; v. x9 T; K$ |5 y$ G
长茄子（越直越好）、碎肉、鲜笋尖、青豆米、胡箩卜、小葱、盐、鸡精、食用油、鸡蛋（一个）、淀粉适量
/ q4 d; T0 g3 u% s6 h* R/ h鱼香汁原材料：
. d8 F! W' v) Y% p1 ?) t姜米、蒜米、郫县豆瓣酱、白糖、醋、味精、盐（适量）、水淀粉、葱花% J* B7 n! y1 f$ ]

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制作步骤：1 o/ H6 M" }1 |  `
1、准备蛋糊：鸡蛋打成蛋液，加入适量的淀粉调匀备用（稍微稀点也没有关系，别太浓了）。$ s  Q5 U6 l' F; I2 J4 j) H: c
2、笋尖+胡箩卜+青豆米用开水焯断生，捞出沥水，切粒，和入碎肉中，加葱花，少许盐和鸡精拌匀备用。
. z6 A2 W, y! G$ D3、长茄子去头和蒂，斜刀切成1.5cm左右的厚片，从厚片的侧面破成连刀的茄夹备用。
3 J/ ?& _2 u6 u7 _& H. L% M; k4、将和好的三鲜肉馅酿入茄夹备用。
# j8 F) F0 t6 C+ c' j5、锅里热油，将酿好的茄夹挂蛋糊下油锅炸成金黄色，熟透后捞出沥油备用。（炸的时候要注意火候，一定要炸熟透，以中小火就OK）
6 \- l/ j0 y+ M5 o' p6、锅里留底油，爆香姜米和蒜米，下郫县豆瓣酱煸香，调入盐、味精、白糖和醋，勾芡，淋在茄饼上，撒上葱花就OK~！
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很喜欢吃茄夹呵藕夹，就是没有自己动手做过，这下可以参照此帖试一下了。

嘿嘿，相信楼主的这个菜肯定味道很好的，我好喜欢吃这个菜的

看图片非常好吃的样子,有点流口水,以前只吃过肉沫茄子什么的就没吃过这种做法.