菜香肉鮮！超經典風味小吃來一碗榨菜肉絲麵
! `* K9 {1 }8 [. I6 y材料：
* @% h% j: l  K2 ]3 C主材料：榨菜 1斤、前腿肉1/2斤、陽春麵條、鹽、蔥花、紅蔥油、小白菜
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高湯材料：清水 4斤、竹筍6兩、蔥1兩、薑1兩、米酒1大匙、香菇頭1兩
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醃肉材料：醬油 1大匙、酒1茶匙、太白粉1茶匙 5 p, d$ }& C3 B* E  D+ R' @. @

: a7 ]1 M( c8 J9 Y  w7 i* O0 J調味料：淡色醬油 1大匙、糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、香油少許
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作法：
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! [+ [( Q  W4 H6 a1.榨菜切絲，泡入冰水 10分鐘。
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: C% Q6 Q, j! C4 t2 u. ]( T* b* b  s2.前腿肉切絲，用醃肉材料醃 10分鐘。 - C1 Y" l3 j. |* c8 B
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3.煮一鍋水，將竹筍、蔥、薑、米酒放入鍋中。
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' S) a/ `3 J) u; V+ N  T" |# E% T4.起鍋爆香香菇頭，倒入步驟 1的鍋中，煮30分鐘成為高湯。 " ^% `4 Y. i$ E! K7 E) ]
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*在高湯中加入爆香過的香菇頭，除了取香菇頭本身的鮮味，還能增加香氣。 % }7 z; O* e2 m1 e

0 U' b: p3 n. j: P* t4 a. }  N5.起鍋先炒肉絲，放入蔥花、榨菜絲、少許高湯以及調味料，直至汁收乾撈起備用。 & M: i! d8 A8 G7 i% e6 F4 r0 w
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*加入淡色醬油來調味，可以在不影響湯頭清澈的色澤下，增加榨菜肉絲的鹹味。
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, s4 y  v3 `3 c; v' ~9 v, K4 k6.煮一鍋滾水，放入陽春麵條。 1 v- b1 P9 P/ g! R7 P2 Y

4 ^1 u" D: a+ p& A3 r# x7.在盛碗的底部放少許鹽，將陽春麵條撈起放入碗中，沖入高湯。
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8.麵條上放上榨菜肉絲，灑紅蔥油、蔥花、小白菜即完成此道料理1 R  ~: v3 W1 ?' p' K* Q+ j
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7 c9 J5 O4 Z. ]% T6 E& }1 A[ 本帖最后由 zwm527 于 2008-9-9 20:59 编辑 ]

简单好吃，曾经非常喜欢的小吃，陪伴我度过了无数个夜晚

阳春面原来是这样的啊，看来我学到新东西咯，楼主