各位早上好！今天我们继续来学习湖南菜～开始准备哟～- ]/ s; t3 O& j* O9 A/ A7 E8 y
湖南剁辣椒
" x  D1 F. p' s2 H1 R3 P( {* U剁辣椒是我家餐桌必不可少的配料，可是市场卖的大部分都是菜贩卖不出发烂的辣椒剁的，极其不卫生。而超市里卖的不是太咸就是太贵只好自己来做。3 ~3 [3 B; A$ s& p, p! G
剁辣椒其实不难做，麻烦的是剁的过程。
; H% q$ y" g% g, k2 p7 v3 X准备尖椒（一斤半）怕辣的可以买没那么辣的肉辣椒。6 ]) I1 q7 H, i; {, z: ?& g
' y& R: _$ o. x, t; w& ?
; d& j  W7 [5 w

: X7 B! g1 j- @* ?切去辣椒蒂7 S. u, v9 Y% K- ]* n" \/ E: u$ j

- E! o# n, @/ J1 D; `5 B
+ h* Q! ^% g- `% M
7 ^: g' x" i/ d: N" C+ A# n; f再将辣椒切小( e0 P% \: D" h' U. j2 H6 {

+ u& n4 X% k4 @9 T8 P  |$ b$ Q8 k/ i4 Z' f+ Z4 U
9 W6 \+ N5 M7 u3 R0 r+ F/ X
生姜一块、蒜头4、5个同辣椒一起剁碎。
- T$ t3 f; z& T$ ]$ y2 c0 n- n- n" e! A2 M: o8 {* p0 }3 K

) d3 S3 D) \+ C5 _( x$ T# Q$ n  P* H7 f2 W  m; y( @
我用了750克辣椒（一斤半），所以加入了60克精盐。. V- U/ q# u7 i3 e  g7 @/ y( j' e0 d
& v" D" B& y) U2 S
- n% }# N+ |$ m% ]. c% `1 T
9 q5 h6 {# A  K1 M+ X
放置5至10分钟待辣椒腌出汁来（这是非常必要的！不然会干干的不好吃）后，加入食用调和油或任何不用烧就能用的油300克，灌入瓶子，然后再加入50克油封口，密封保存3天后就可以拿来吃了。3 d* x* c) N& d% c* e, R
. ^  L5 x! f. S
1 A3 Z9 p! U# c2 _; Y2 p! R, |

( o0 V2 h+ E2 \# n4 p. U顺便说一下，如果有喜欢吃辣椒萝卜的，可以将市场买来的干罗卜用凉开水泡发（大概15分钟），用精盐搓揉至萝卜变色，用剁辣椒拌匀，用香油封口装瓶密封3天，又脆又辣又香……
, n% a' ]' ?3 g; |0 s; |9 L) ~/ m" W6 f6 r6 N
# ~( \) c8 c8 ^$ m
* G  g% Q) ~- j5 f6 j6 B

- Q4 P" Q2 o' F今天菜式如何呀！还可以吧，够具体，菜虽然就一道，但是现在求精不求多:P好了→你的:s_12:＝我发帖的动力，谢谢

有这么详细介绍，没有功劳也有苦劳。送颗红心表真心。

很好吃，今天终于学会做了，谢谢分享。

听说湖南菜要比四川菜还要辣得多，不知道真的假的
# ^! k# r2 ]3 p# ^" p谢谢，大家支持一下

谢谢搂住如此详细的制作方法，让我等有好口福

不用客气，我会竭诚为大家服务．9 L% d) v# l- T! t/ i1 Q/ b
有什么喜欢吃不会做的给我PM，
9 J# j" R+ U0 }我会教你的-_-

能不能发个做腐乳的帖子啊
1 [4 x; |* ^! {% I1 G楼主

湖南的辣子也狠厉害的，不过和云南一比差多了