[热菜] 家常冬瓜

冬瓜味甘而性寒，有利尿消肿、清热解毒、清胃降火及消炎之功效，对於动脉硬化、冠心病，高血压、水肿腹胀等疾病，有良好的冶疗作用。冬瓜还有解鱼毒、酒毒之功能。经常食用冬瓜，能去掉人体内过剩的脂肪，由於冬瓜含糖量较低，也适宜於糖尿病人“充饥”。2 t' W3 U2 ^6 |4 C1 v4 ^! `
% p) Y. E1 Y3 {$ ]6 u% P1 v
　　材料：冬瓜(500克)、干辣椒(12只)、花椒(1汤匙)
8 g/ k6 g4 O% v0 N' F
) E2 Y  j, O* L! `　　调料：香油(5汤匙)、盐(1/2汤匙)、酱油(3汤匙)、糖(1汤匙). I5 r! V. n: V, X7 t5 U

+ z; ?, X* R" E1 冬瓜削去外皮，去瓤和籽清洗干净，切成厚约0.5厘米的片；干辣椒切成圈状。
" {; `6 |+ C8 q8 }/ u
. V! m" W4 k. R8 w- U; g4 h　　2 煮沸锅内的水，倒入冬瓜片焯5分钟，捞起沥干水。 7 F& A5 k$ L# l- r( K2 |/ n$ h

7 E8 W2 }/ c# n3 D- |　　3 将冬瓜片放进大碗，加1/2汤匙盐、3汤匙酱油和1汤匙糖搅拌均匀，腌制15分钟。
" O, R$ t& q# a& o% ]5 q4 `: @- s& a( S$ L! U
4 锅内注入5汤匙香油烧热，放入1汤匙花椒和干辣椒圈，炒至有香味后熄火。   b/ i8 J0 R' Y+ H3 [

3 b- C  c/ g1 d6 Q$ ?5 y　　5 将花椒和辣椒油趁热淋在冬瓜片上，拌匀腌30分钟便可装盘。, f4 s2 F: u/ h$ ~! f- A+ ?

3 E# _* y+ t7 S 7 H7 Q9 f$ `5 C, t0 h4 t0 i
　　1、冬瓜片腌制时还会出水，辣椒油做好后，应先倒出多余的水，才倒入辣椒油搅拌入味，可避免冲淡麻辣味。  f* y. I8 f7 `
　　2、冬瓜味道清淡，煮熟后便成为吸味物，它适合和肉类、海鲜等味重食材同烹吸味，吃时味道鲜美。5 b) h' E* w) V, K+ `# d' E+ }- t
　　3、冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑、并可保持形体健美，它还有清热解暑的功
" s) U+ f  C% H7 a' s( Y; B　　效。
. V& _4 K: M5 T　　4、冬瓜性寒凉，脾胃虚寒易泄泻者慎用，久病与阳虚肢冷者也忌食。