简单易学的私家菜＜图＞5 D0 J8 C( r9 b( l! X9 b
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凉拌辣椒茄子
+ z0 O4 c! r1 k5 z  [. F" S3 x　　原料：茄子、红柿子椒、绿柿子椒( l/ N& F8 Y7 W& V
　　做法：
3 ]1 X: p2 u- X- D2 X( g　　??1、将红绿柿子椒切碎，用适量的盐渍十五分钟至渍出辣汁+ z8 s" ]* ]0 l
　　??2、茄子隔水蒸熟，取出晾凉（可放在冰箱冷藏里冰一下）3 t9 u$ Y; p, ]6 `  F( _
　　??3、在红绿柿子椒里加胡椒粉、蒜泥，再浇一勺热油拌匀6 u( a6 o6 ?4 w" D: G
　　?4、把茄子撕成小条，拌好的红绿柿子椒倒在上面就行了。7 A. U$ _9 H" s, H* d2 u# E

6 W2 S7 O8 @. `) v* X麻辣胡豆
$ V0 y' U/ ]. b$ `3 ]( H1 E　　原料：鲜蚕豆, l! \! C" z4 y
　　做法：' `) A* P0 l2 ^% H
　　??1、鲜蚕豆洗净去小芽，放入锅内，加入冷水，加点盐和几滴油煮至皮绽开后捞出+ q, f) u% w' B  L- F2 Q# c7 w
　　??2、将蚕豆放入烧热的锅里炒干，再加入油、盐、料酒、白糖、辣椒面、黑胡椒面、香油翻炒均匀即可。8 p: s) q* U, h& J# p0 q
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青椒溜肉段9 w2 @6 J. R. C
　　原料：青柿子椒、红尖椒、猪精肉
/ E3 L3 _1 n9 Y' j1 K' C5 p　　做法：1 w; X, }1 q- @# O) y! L1 O; k  K# u  ^
　　??1、先将猪肉切成粗一点的小条，加鸡蛋清、盐和水淀粉搅拌均匀，腌十分钟, B6 Y7 L. x5 W: W5 {) q
　　??2、锅内的油烧热，中火将肉段炸成金黄色，大约一两分钟即可，盛出滤油. a! K; ?3 e/ j# v) x8 a  W# s
　　??3、再复炸一遍，一分钟即可# k% ~( G4 f2 Z. q+ D
　　??4、锅内留少许底油，加葱姜蒜碎炒香，青椒红椒切成小块，放进去，炒一会1 S# |! a6 P1 x. ^8 G( J3 W+ z
　　??5、再加肉段翻炒: A# x0 v0 ^4 l* }" ^
　　??6、醋、料酒、白糖加少许腌肉段的淀粉汁，倒进锅里，翻炒均匀即可。
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糖醋桂鱼片% g6 n! r7 J4 _, t
　　原料：桂鱼、番茄酱1 K2 Q, d& d4 U6 e) K6 d
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　　做法：
1 @8 h5 M+ D$ }3 v6 b+ _　　??1、桂鱼沿脊骨处割一刀，片下一片鱼肉
- k2 [! R8 e; [& [7 x4 N　　??2、将刀沾点清水，把鱼肉鱼皮朝下切鱼片9 e1 i7 h, B2 Q) P, I; ?
　　??3、切好的鱼片用料酒腌二十分钟
+ _$ M* @" E: A* q3 A; J+ [　　??4、鸡蛋一个加干淀粉搅匀, Y) f, b- r2 O) _
　　??5、把鱼片均匀的沾鸡蛋糊入油锅炸成两面金黄色，沥干油待用
( `8 j1 k' O5 V　　??6、锅内留少许油，加姜丝炒香，再加醋、绵白糖、番茄酱、盐和少许清水，再加入湿淀粉向一个方向搅动，滚开后浇到鱼片上即可。
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0 G1 N, X6 V5 {( X红烧牛肉土豆  ~4 L) ~: ^3 t
　　原料：牛肉、土豆, D, M) U4 a% G+ d9 F. z
　　做法：
) Q- A: q2 d7 a- o4 P" l) R; ?4 `　　??1、牛肉放在冷水锅里，煮十五分钟，捞出3 ?- \7 I, K  ^8 G' V
　　??2、另烧开一锅热水，加牛肉块、料酒、八角一粒、花椒少许、小茴香和丁香几粒，煮两个小时左右
5 M$ B, s+ A# {! S　　??3、捞出软烂的牛肉，切成小块
' F$ y% |4 n8 M  l　　??4、土豆切成小块* J) B4 H& y4 d5 A) p5 [/ ?" H/ M
　　??5、锅内热油，加葱段、姜片、蒜碎、白砂糖，炒香，放牛肉块，炒五分钟& o$ _8 D9 y" [# W* i2 y' Z
　　??6、加土豆，花椒面、料酒，炒至土豆的边开始有点透明，加老抽，炒一会) [& p. f: \2 x/ k8 T, A
　　??7、加少许煮牛肉的汤，再加水，烧开，加盐. H0 j: `  Z# n4 F
　　??8、煮至土豆熟了就可以了。6 z. g; m, P/ k+ g# N+ O
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荠菜蛋汤
3 o8 N3 Y9 J" e5 j; p+ b　　原料：荠菜、鸡蛋
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　　做法：
+ l% K/ G) ~" o　　?1、荠菜洗净，不去根，据说根部很有营养9 }, H0 |( t4 z
　　??2、烧开水，加几滴油一点盐，把荠菜焯一下，取出% C7 C: F) R" G) C2 j% f
　　??3、再烧开一锅水，把焯过的荠菜放进去，煮至熟软，加盐6 ]% u/ @, S0 t6 U' P$ s" e
　　??4、鸡蛋搅匀，倒进锅里，不要搅动，让它包住荠菜，成型后，在稍微搅动一下
- K0 P- c. y: O- U8 R  V　　??5、放香油几滴即可出锅。

我最喜欢牛肉土豆了，回去了我也自己试试做个吃啊。