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虾仁豆腐蒸蛋
虾仁豆腐蒸蛋中的蛋液可与多种食材同蒸,成菜含有丰富的蛋白质和钙、铁,入口嫩滑美味,还利于消化吸收。用白如玉的水豆腐来蒸蛋,使成菜的白、黄、红三色相应成趣,吃起来更加美味。喜欢的话,不妨一起来做哦!- @0 a/ y4 e) Y% L5 \8 y& ]! F% b
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4 O& N1 N3 \7 y/ m/ q3 ^3 ]* G* n 材料:鲜基围虾(350克)、水豆腐(2盒)、鸡蛋(2只)、葱(1根)2 G y9 M6 ?# r G/ [6 ?# @
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调料:盐(1/3汤匙)、酱油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)
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I5 B, z1 M5 w% M 1、水豆腐片去外皮放入盘中,切成1厘米的厚片;葱去头尾洗净,切成葱花。
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2、剥去基围虾的头和壳,洗净切成丁状,均匀地洒在豆腐上。4 s0 `: a& J1 \0 _5 L! x
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/ U0 C( S6 s7 e6 @3 e6 z 3、鸡蛋打入碗内,加入1/3汤匙盐和3蛋壳清水搅打均匀,淋在豆腐和虾仁上。
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" f- P9 x7 l7 E/ t* x" ` 4、烧开锅内的水,放入豆腐虾仁以大火隔水清蒸8分钟,取出待用。
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7 k% E, x; n8 @+ y! | 5、将2汤匙酱油和1/2汤匙香油调匀,浇在蒸好的豆腐虾仁上,洒上葱花即可。, u$ p! j& H z5 l
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$ P/ J8 S( ^7 [! \) ~; S 6、营养丰富的虾仁豆腐蒸蛋就做好了!. ]; W- ~" b# W5 E6 m# i
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: A% l |" n8 A U) z 小贴士:
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, O! w. A8 o, k* g: p) X9 F 1、装豆腐的盘子要深一点,以便能盛多点蛋液,使蒸出的水蛋量多,味道更佳。' {, V; C2 K' h' v0 ?. _6 o
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2、水豆腐容易碎烂,切时要手轻刀稳,应放入盘中再切成厚片,防止豆腐弄碎。
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3、建议买新鲜的基围虾剥壳做成虾仁,冰冻的虾仁煮熟后会出水,腥味较重,影响口感;虾头可以用来炒青瓜,又是一道美味的家常菜。