【菜名】 荷包豆腐
! k$ X7 V* o/ p+ j  D- w. z* g【所属菜系】 川菜 . D# r" m4 S6 n$ D
【特点】 鲜嫩软滑，味美适口。
; X7 s) [6 i$ y2 R% [. x7 @【原料】   
& ?! w/ ~. l6 d! ]! l! p主料 南豆腐2块，菠菜芯50克，鸡蛋清50克，熟瘦火腿20克。调料 大油10克，鸡油20克，盐5克，味清5克，胡椒粉1克，料酒20克，湿淀粉30克，鸡汤200克。  " }, ]" o. ~4 y; A# K
【制作过程】   
, Y7 P% |; X' U  h(1) 将豆腐表面粗皮去掉，过细箩成泥。火腿剁成细末。菠菜芯洗净。
; m  C1 [9 u; T' m: o(2) 取蛋清、5克盐、3克味精、胡椒粉，10克料酒、20克湿淀粉与豆腐泥对一起搅匀。 ; X$ D3 }4 a' H; ~2 y/ p3 F3 \
(3) 用小勺，抹上大油把豆腐泥挤成丸子，然后用手按平，上面撒上火腿末，上屉蒸5分钟，取出用汤漂上。7 u# h( S. K% ^: G. u
(4) 将鸡汤烧开加入菠菜芯，稍煮后即加入豆腐丸子，用火煮透勾芡盛盘，再淋上鸡油便成。   e* R/ i0 `% {+ A3 ~" v

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5 _+ `$ {9 X4 a/ K5 k5 W* H* W谢谢回帖  
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0 @8 }9 _  Q8 t4 W8 U) a+ |[ 本帖最后由 yyyy680 于 2008-9-10 22:30 编辑 ]

颜色很不错啊，很刺激食欲，味道肯定也不错

这样的做法不是很复杂,我们可以学着做一做,它一定很好吃的.