[热菜] 腊味肫的做法

腊味肫的制作材料：
- A1 s5 z' h: F主料：鸭肫600克
2 `: Q3 t$ T% F& B  z调料：酱油15克,盐15克,白酒8克,白砂糖15克,肉桂1克,陈皮1克* U& g" N9 N1 T; W( A, w
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腊味肫的特色：
/ [) y' N$ G* |5 @0 X6 G9 M. Q6 J色泽乌黑发亮，质地紧密，清香爽口，食之不腻。
* k5 T2 e# G5 ~' K腊味肫的做法：. K0 _/ v+ R% p# w$ i
1. 将鸭肫洗净，沥干，放入盆内加硝水（10克）和精盐拌匀腌24小时；; M) N- r9 J( Y
2. 再加入酱油、高粱酒、白糖、肉桂末、陈皮末，擦透鸭肫，再腌2天；6 a- |+ S; x# k4 Z* q9 C0 k
3. 将鸭肫放在竹筛上，用木炭小火烘干；/ N- T: z8 @3 `# n7 W$ f- o$ t2 ~+ a
4. 用手将鸭肫板平，置阳光下晒2～3天；
& @2 @1 E2 @5 G! m9 N" V5. 即可蒸熟，切成薄片食用。