充满弹性的肉皮冻包裹着点点胡萝卜与黄豆，看起来分外晶莹。不但口感韧劲十足，而且还带回了妈妈肌肤的光洁与细嫩。热量标注：此菜热量为364千卡/人
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用料2 _7 i% X; w& U. q3 Y/ \
肉皮     500g" l7 u6 e0 K" G/ ]
大葱     2段5 D; H+ ^) e. B) {4 c" P7 `4 U$ H& s
姜片     3片# c# A% O6 T. R! Z* @7 z( K
胡萝卜   1根
+ Z$ m" m8 X; y+ }& d泡发黄豆 80g+ x! m' i8 D7 s& p5 K1 a
生抽     2汤匙（30ml）
) |) K1 ^$ o& {" x  u& b香醋     2汤匙（30ml）
: H& u8 @  \, e6 T" {3 l, ?$ ]; E香油     1茶匙（5ml）
' E  I" J5 t' i5 t9 K; J  h# I" }清水     1500ml
! p$ Z& W, {$ }; ]# L8 S" k. K做法
& Y) t) f  x% ]; T0 t9 w( r9 ?将肉皮上的肥肉尽量片除，再用清水冲洗干净。胡萝卜削去外皮，切成1cm见方的小丁。
8 _' L. Z3 p  y( b2 e锅中放入适量热水，大火烧沸后将泡发黄豆和胡萝卜小丁放入小火煮制10分钟，取出后用冷水冲凉，沥干水分均匀地铺在塑料餐盒中。 , V% c3 ~/ u5 J3 z
再将肉皮放入热水锅中，大火汆煮5分钟，再取出放晾，切成粗丝。
, }2 M. w' g" G锅中换入清水，大火烧沸后将肉皮丝、大葱段和姜片放入，转小火慢慢熬煮1小时。 ' U- G1 S' _9 m
将锅中的大葱段和姜片捞出，再把汤汁及肉皮丝一起倒入塑料饭盒中，盖上盖放入冰箱中冷藏2小时使其凝固。
4 T3 h1 V# d1 S- }  }* j+ @1 L将香醋、香油和生抽调入小碟中混合成调味汁，将凝固好的肉皮冻从塑料饭盒中取出，切成3cm见方的块，配调味汁蘸食即可。
$ T5 p; }# o; ~小贴士
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0 p! J* i* h7 a0 J8 p2 M% j" J将肉皮先用热水汆一下，不但可以去除杂质，而且更加易于切配。 % I0 h% f3 g" p4 i
最好选用较软的塑料饭盒当模子，这样待凝固后可以很容易将肉皮冻取出。
8 g, M1 {1 @, k/ W) R# ?5 z2 q+ x可以一次做出较多的肉皮冻，再放入冰箱中保存，然后随取随吃，更方便。
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楼主说的太简单了，自己动手做皮冻是很难的！成冻就很麻烦

看这道菜有成色相当不错,相信口感也好,就是不知道照楼主这样的介绍做法能不能成功!

我认为对于初学者是不是可以建议加些琼脂使其能更好的凝固啊?

虽然我很想学者做。但是觉得太麻烦了啊，而且似乎不好完成

皮冻确实不好做，光熬制的火候就极难掌握，经常做的的时候都没法成形，筷子一夹就碎了。

熬一个小时肉皮不会很软，汤汁也不会粘稠，这样的皮冻不算成功，皮冻应该自然冷却后就能成型

熬一个小时肉皮不会很软，汤汁也不会粘稠，这样的皮冻不算成功，皮冻应该自然冷却后就能成型