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' S6 u# S  B; j8 u  w# `0 U原料：
" s  _; U' Z. M( J* U3 F    河鲫鱼、白萝卜。1 Z! ]6 ]9 Y* Q* C( l% j
调味料：
) e: c- p! L5 i# Y    盐、料酒、姜片、葱花、味精。
* u9 ~$ ]4 h3 ?; U1 j$ O- ]0 x制作：
! s0 `2 z2 }- G" l. _# ?    1.河鲫鱼剖杀，去内脏、黑衣（肚子内黑色的东西）、血块、鱼鳃、鱼鳞，洗净。
  D7 l7 ]4 @6 ^# Y0 t    2.白萝卜去皮洗净、切丝，加少许盐拌匀略腌（2分钟左右），挤干水。
2 ^9 B( N- `! ?- S% K. [: p    3.锅中将油烧到9成热，放入鲫鱼煎透。再放姜片略煎，倒入料酒、冷水，加盖烧开，再煮10—15分钟，去锅盖，加盐、味精调好味，撒萝卜丝、葱花。
2 E" Z7 {2 X9 v# `, ^    有的朋友肯定要问：烧鱼汤应该用开水，你怎么用冷水烧？这是我偷懒的做法，效果不比用热水烧的差。关键在于：在烧的过程中千万不能揭锅盖，而且一定要盖严锅盖，这样烧出的鱼汤才会白。当然，你如果不怕麻烦的话，最好能用热水来烧。
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1 O6 l, u) \/ A% u$ }8 o" ?[ 本帖最后由 shagua 于 2006-7-20 11:53 PM 编辑 ]

原来这就是传说中的鲫鱼盖被！久仰久仰！, T0 O: N- A+ t
俺一定会用热水烧鱼，要是在烧的过程中不能揭开锅盖看他十七八次，俺就会被好奇心活活闷死了。

我也作过几次鱼汤，就是没有大大作的好看啊。