大牌出场了——红烧大排) G6 k) j1 J  C$ w" I" p

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$ M$ S' G9 m2 u( R. g% _8 [准备时间：8分钟
9 @9 u; p  N" L. d- ^1 S: q6 R/ l　　烹饪时间：30分钟
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　　特色：
) O- Q2 U" W0 K+ A% Q1 h6 B' s' p　　吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，快来尝尝吧。
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7 B* E. d& w& l　　用料：
  u. i! A! e3 _/ ^　　猪大排 2块( A/ U1 J" Y, d6 M
　　盐1茶匙（5g）
0 E" Y8 O# ~2 T' T9 Q　　白砂糖2茶匙（10g）' [2 R$ O6 N+ I& v
　　鸡精1茶匙（5g）6 X  f( h7 o: a: R4 n) n
　　红椒 1/2个! p) U; ]1 v& [8 u2 X- E
　　老抽 1汤匙（15ml）
/ [% ]) t+ h6 E5 O$ d2 W　　葱、姜、蒜 适量
- `0 L" W, Y5 I2 B, B# ~; g/ n. `　　腰果 50g
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- m  r  t# F; M& x8 q% \+ Z　　做法：
0 K4 W# B2 T1 }8 L　　1. 　　大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。
8 n$ x- E* A) _2 |2 c! l　　2. 　　锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。
4 P  ~5 K* a& p) ]$ |6 w% P　　3. 　　再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。
+ D0 D5 p, u7 h2 H  z! N　　4. 　　开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果（没有腰果，花生米也行），再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！
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　　小贴士：
- D9 a& }+ U: ^  K' t$ L　　如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样*作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。

哈哈！真的是家常菜嘛~不过和偶的做法有点不同。下次偶也发一篇红烧大排的！

我看到第一步就想说少了一样步骤，一看在小 贴士里，个人认为这一步不好少，否则大排就不嫩了

红烧大排     名字一样  各地的做法都不一样

上海很多红绕大排的，味道都是老好的。