重来没在私房菜馆发过原创, 都是转贴比较优秀的帖子! 今天心血来潮, 试发了一个原创, 把我今天做的菜独发色中色, 请笑纳!' y- G' _$ p* n$ u

- f. f, A  v8 D' ^3 T/ A" |2 T* Z材料：茄子一个半 (我之前用了半个, 所以剩下的另半个就一起煮了)，大蒜5瓣
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/ L- z/ F6 I$ H调料：一汤匙豆瓣酱（不含辣椒的那种）0 e. e1 N) I3 i, y

4 Z9 Y8 y0 E+ |" W1 j1.准备所有的材料.. C/ I- [/ A! B( W

. L5 v/ s7 f! B% N, O3 g+ G3 {+ L# y2.准备一汤匙的豆瓣酱.(以茄子的分量及个人喜好而定)
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3.将豆瓣及大蒜切碎. (我们马来西亚人称为蒜米)0 t! o4 I6 X& }: o1 g
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4 h2 B8 W. J7 S! n% z4.茄子切大约5cm 长 x 1cm 宽, 然后把它泡在盐水里. (这动作是边切边放进盐水, 原因是不要让茄子氧化而变黑) ; P' i8 e( {: a6 H7 y9 o
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5.捞起泡好的茄子 (大约5分钟).+ ^) v( P3 H7 o6 \( `+ {$ G1 J/ F

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6.可以开始了. 热锅, 加入大约两汤匙的食油. (烧茄子的油要比烧菜的油多一些, 没记错是茄子会吸油, 而且烧出的茄子口感比较美味)% k3 J3 q0 D+ |7 |

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7.然后, 加入蒜米, 翻炒至金黄.9 `! O1 T6 w4 x
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8.再加入准备好的豆瓣. 翻炒至有香味溢出.6 M8 b; S5 E6 w6 W" c. V: M
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. a8 r& n% i( y. U0 d9. 这时可以加入茄子了.4 Z' t1 ?9 d9 @; |: Q9 _
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10.翻炒锅里的茄子.( Y4 |. c8 N! t, M( B' \  L. `- z

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" {1 F# k+ W9 B3 \6 b; w( l' D11. 当炒到茄子及调料感觉都均匀时, 加入250ml的水, 再翻炒一下.
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12.把锅盖盖上, 让它在里面焖一焖 (焖一焖比较快熟, 以中火焖). # I* F- X8 F5 l* W, s8 G. N

  m9 E: x  q$ \$ C大约5分钟再把它翻炒以免干水及让茄子更均匀的熟. 个人觉得茄子一定要软才够爽口. 所以, 再加水, 翻炒至茄子熟软为此.
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13.关火, 准备碟子, 可以上碟了…8 H3 \3 m0 T% ^& s5 @% f
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14.好香的豆瓣茄子配上白饭, 可以吃上好几碗的白饭, 很下饭哦!% ]- a/ T, t5 E7 H5 N8 F) x

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这道豆瓣茄子里的豆瓣已经很入味, 所以不需要再加任何的调味料, 是属于一道非常健康的居家菜肴. 同时这道菜非常容易上手, 新人也可以轻易做出这道豆瓣茄子
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[ 本帖最后由 nailiang 于 2008-10-8 08:54 编辑 ]

茄子看起来水不馕几的，一看就没有食欲！我炒茄子放的油比这可多多了

我烧茄子都是油焖的....没放怎么多水.水多了烂忽忽的

楼上的说得好，茄子就应该多放油，少放水或者不放水，才能烧出好味道。水多了，口感不好。多谢发贴，辛苦了。

水太多啦,而且感觉茄子的颜色不够,不好看,没有说的那么好,可以按照楼上的建议再改良下

水太多啦,茄子还是油焖的好吃,请继续!!