[热菜] 椒盐阿拉斯加黑鳕鱼柳

准备时间：10分钟 烹调时间：20分钟
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    原料： 阿拉斯加黑鳕鱼肉 300克 葱、鸡蛋 适量 料酒、白胡椒粉、花椒盐、干淀粉 适量 / C6 G9 t/ n' W) }1 D: U

5 N1 l. G& d9 I0 {    做法：
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    1．把黑鳕鱼解冻后切成鱼柳装入大碗内。
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    2．葱切成葱花，鸡蛋取出蛋清。 0 r" e; C7 r. s& r# W

7 H' {, G. t0 u& p$ ^/ W    3．把料酒、白胡椒粉、葱花、盐倒入鱼柳中拌至起黏性后加入一部分鸡蛋清稍拌，然后再加入少量干淀粉拌匀。 , b+ B) c$ o$ N# n

7 \% ?+ Q- V/ h3 E* t    4．将剩下的鸡蛋清打出泡沫，加入剩下的干淀粉搅拌成蛋糊。 ) M8 ~! P- M& W, G* P( x

' Y. y( \1 D! t) c: e    5．锅油热后，将鱼柳挂满蛋糊后逐个放入锅中炸，轻轻翻动，等鱼柳外层结软皮时捞出沥干油。 ' X2 A3 I; v+ a) c- S' Z
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    6．全部炸好后，锅中重放新油，把全部鱼柳放入复炸一分钟左右捞出沥干油，然后装盘撒上花椒盐就可以上桌了。 4 `. B& e. L$ q0 s1 {/ j! c
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    特点：外酥里嫩，是下酒佳肴。
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