1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖
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2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。; |; t% y& J( I0 T) v4 O( s1 Y
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3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。
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4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。! w  u1 K) {  X! j2 H8 K+ E7 t3 V

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' L! g' @; q1 C0 ?# |5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
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够辣才够好吃，不过俺都偷懒，直接买成袋的麻婆豆腐调料。

配飯剛剛好窩好一格麻婆豆腐

早就想做这道名菜啦,可惜没人教,这下好啦

不错支持了看了就好吃啊

竟在饭店里吃麻婆豆腐了，这回也学着做把。

味道应该不错，不过最后一张图如果颜色再鲜亮些就会更好！

啊!麻婆豆腐!我的最爱啊!不过我从来没在家里做过!~~

味道应该不错，不过最后一张图如果颜色再鲜亮些就会更好！

整体不错！所有原料全部都是老川菜师傅的必备。给点建议，豆腐下锅前用盐水浸泡或是先飞下水，这样豆腐在制作时不会变成豆腐花，影响美观。4 d/ w! W" k6 a" L# _1 h# U
南豆腐嫩，北豆腐老，南豆腐容易碎，北豆腐整体”坚硬“，但是多为卤水点成，卤水味让吃客无法接受。