脆梨炒鸡丁
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主料：鸡嫩肉 ( w3 C' o% F' y+ g
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　　辅料：青皮脆梨一个、蛋黄糕、红柿子椒、鸡蛋清 ( x% a2 G) q+ w; h/ N$ L

0 E7 x! z* K) \1 {1 ^　　调料：精盐、料酒、水淀粉、食用油、姜片、葱段、高汤
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　　烹制方法：
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* J! D: `0 S% U+ `　　1、将鸡肉洗净割上十字花刀，切成一厘米见方丁，用精盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、水淀粉腌制；脆梨去皮、核，洗净，切成0.8厘米见方丁；红柿子椒和蛋黄糕也切成丁； & k* p! W* v( B. A0 v
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　　2、将姜片和葱段放入一个小晚里，加入鸡精、料酒、盐和水淀粉做成汁待用； , L# U1 r; q4 |

- z/ z* z9 n. f1 j　　3、坐锅点火倒入油，等3成熟时，放入鸡丁，炸至色白时捞出沥干油；锅底留底油，放入蛋黄糕丁、红柿子椒丁和梨丁爆炒，再加入刚才调好的汁，再翻炒几下即可。 . s( Y: R5 `' W. ?- O: `. J9 d9 ^
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　　特点：色泽洁白光亮，肌肉嫩，梨甜脆，香鲜爽口。

孩提时,味口不香!老父做这道菜给俺吃!!开胃!!!

听楼上的说法这是一道好老的菜了，头一次听说，梨＆鸡一起炒还有蛋黄糕，好吃吗？# M6 X6 @6 W" Z
一定要做个试验，如果不合俺的口味，俺就发河东狮吼功。