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小 发表于 2008-7-22 10:23 只看该作者
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美味食譜:咖哩蝦 "粉絲煲"[10P]
這是柯羅莎走後為了慶祝而做的菜...大家可以參考看看喔! ) T5 I, W1 s) s$ ]7 q& I: j7 u
7 `8 g4 ]' e0 ]0 n- J食材:
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椰漿一罐$35.,大概可以用兩次。
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8 }; r, G9 N. x檸檬一顆$5. 魚露少許。咖哩粉適量。, i! A/ L9 E( {5 ~/ u! b
* L1 e0 T6 [2 V也可以再買點九層塔葉、香茅等有的沒有的調味。3 ?+ q4 d/ ^: P, R! U8 ?
7 k' O6 H( A Z7 s8 P; n沒買辣椒,因為我們家的咖哩粉已經有辣了。0 Z4 s# I' Y+ J$ ^4 O& `. u

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6 s0 c* Q! g" h$ @& Y: I小寬粉。要買大寬粉也可以啦,一包50元8把,這次煮了兩把。' d% T6 W' U0 |$ _1 k: N" k$ J9 [
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自己想加蔬菜才買的白菜一小顆$35元。
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+ G4 |1 _% H; w0 d洋蔥$15元,薑$2元一小塊,蒜頭$10元。0 I+ b/ J8 N6 X. F) d' r( G7 L
' N& E) B B3 Y% R5 t2 X全部都只用一半。
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. P! ] T/ ?( f2 t去買蝦時,第一攤居然想賣我一斤蝦$280...瘋了...她們家的蝦是有佛心嗎?1 n3 {; Y3 G- @& Q" @. n2 ~" z+ [
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後面幾攤都是賣一斤$130元...我只買半斤其實就很夠用了,只用了一半。
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最好不要買他們已經剝好的蝦仁,雖然一斤只要100元,但應該是比較不新鮮衛生了...) a3 B+ K9 j7 O2 s- f" K% _; m

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做法:4 X8 ^3 i+ ^: @+ {0 l }4 m
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首先是把洋蔥切塊、蒜頭切末、白菜切段、薑切絲備用。
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將寬粉水洗一下泡水備用。
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: s/ A( j6 r3 N9 i8 v. g8 ^用一點米酒跟薑片醃蝦去腥味,一邊幫它們剪鬚鬚、剝蝦殼、去腸泥。蝦頭可保留或去掉。# Q4 x( F: w# ^
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油燒熱後將薑絲、蒜末爆香,將洋蔥炒至變色後,把蝦子丟進去。
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9 L7 Z- V7 c( `$ f* R2 j炒到一半香味就噴出來了...
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這時候把咖哩粉加入椰漿中拌勻,(不要直接把粉倒進去,會結球...)- n' a( a8 e* {- {, i% i( e V
, |+ d' Y0 C7 i( Q% u咖哩粉也是看個人口味了,因為第一次的成品給我很大陰影,所以加得不多。3 s/ i7 R- ~& v9 A7 }/ r9 V
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加入鍋中略燒一下再倒入寬粉,可視情況再加點開水。7 X# k: _" U0 ?) g6 N
; K3 m+ ?: b' J7 h" v寬粉袋上說煮到Q需要約八分鐘的時間,所以可別像冬粉一樣最後再放哩。8 c9 f% ~- ~* e/ g; r, h2 G3 M: J3 ~
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6 w& h. N9 X/ T接下來把白菜放進去繼續滾...寬粉還要再煮一會...
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, {& G+ w& P8 a# H, m這時候可以加入魚露跟檸檬汁,依自己口味而定。' }5 d9 l0 f$ {# [2 ^$ Z8 ]
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等到白菜熟軟了就可以熄火啦!我有再讓它燜一下,讓寬粉更軟一點。$ o, L- {7 ^2 p% o( O J. H
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0 H/ b: N! U( F- B1 U$ k2 Z江江!完成品!我個人是很滿意啦! ( q* L6 D& _* ?% n% t

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不太懂得控制時間,全都是自由心證啦!不過還好蝦子還沒變老喔!: u9 B, [; A4 u/ W6 b- M, G
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沒有九層塔也沒啥咪羅勒葉,就刮點檸檬皮提味吧,吃起來另有一番檸檬清香。
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好吃呦!(自己講) ' u! z8 x' p* ?
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有人說看起來淡了點,可能是我沒把湯汁淋上去的關係,; B, |% O( {1 m
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味道倒是挺夠的,也不能再老是吃那麼鹹了...我不想加入洗腎爆肝一族...
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因為要處理蝦的關係,事前準備時間會比較久一點,但是烹煮過程一樣也是很簡單啦...( Y, M7 m, { l; G1 ^5 r, C( X
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全部依序丟進去就是了...
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) g5 j9 m. }) b! ]8 S" |0 t. Z8 A這樣的材料煮出來大概是95元將近兩份,
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2 B- e1 Z3 E2 L3 ~4 D$ \, @0 t+ V自己處理比較衛生健康(誰曉得外面的蝦子有沒有清腸泥...) a4 f& x, N2 m1 _, w, z0 \ [
, B+ l6 `( O" X Q' r不僅可以換換口味,又可以在閒閒假日裡打發時間,試試吧! . h* e: q$ Z. ~7 H; e+ {

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$ u% m9 f+ \! t) ]3 d8 G$ L& J" b本帖由"小蝦子"提供- _; t. b+ s# I" e
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心得:靠我的胃在叫~靠我的胃在叫~靠我的胃在叫
2 m; i) q- L8 K' j# L 我先自己做一到去最愛海鮮了
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