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烹制方法（一人份）　2 O7 @8 o6 c1 l, A2 ?5 S
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    材料：新鲜花蟹(1只)、粉丝(1把)、香芹(2根)、姜末(半汤匙)、葱花(半汤匙)/ g  r) `1 x* ?1 ?9 ?% L
　　调料：油(1碗)、沙茶酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、米酒(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)
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* a! k2 m& y; \+ C2 U# O9 W1 花蟹洗净，将背壳剥开，剔除鳃和内脏，切成块状；粉丝剪成两段，用清水浸泡30分钟，捞起沥干水。: j! }# m" g# i9 k3 M8 Y

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2 在蟹肉和蟹壳上，洒入1/2汤匙生粉，用手抹匀；香芹摘去老叶洗净，切成丁。1 s& G$ l0 r2 j5 [+ v; h0 U
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3 烧热1碗油，先放入蟹肉以中火炸2分钟，至呈红色、变酥脆，捞起沥干油；再放入蟹壳炸至变红，捞起沥干油。! s* Y) j+ a% N, [5 o6 Q) F7 K

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  E0 q& G$ g7 @4 烧烧热1汤匙油，炒香姜末，倒入粉丝炒匀，注入1/2杯清水煮沸，加入1汤匙沙茶酱、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖、1/2汤匙米酒和1/4汤匙盐炒匀入味。
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5 放入香芹丁和葱花，与粉丝一同拌炒均匀。 8 r3 a5 ^& x9 ]# x: a
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6 倒入炸过的蟹肉和蟹壳炒匀，即可上桌。
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厨神贴士
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; G8 a: K" B( G　　1、选购花蟹，要选新鲜、份量重、蟹脚硬和蟹眼会动的；死蟹会产生毒素，不能入菜食用，以免中毒。
; Y2 s- l0 Y# J: v! Q# H1 M　　2、用筷子让蟹钳夹紧，再来宰杀活蟹，可避免宰杀时被蟹钳夹到，弄伤手指。
4 h' ?0 G: R; y  k0 B　　3、粉丝炒久会变得糊烂，因此调味时，加入调料的速度要快，以免粉丝炒老。% I0 F: |( ?+ o0 M5 h" Z& b( t
　　4、花蟹切块后，应抹上少许生粉再下锅油炸，生粉可锁住蟹肉的肉汁，使其鲜味不会流失。) o; O" q$ Z: k8 }! i
　　5、因为花蟹性较寒凉，用来入菜时，应加入姜末同炒，可去除蟹肉的寒气。& I8 i+ h( ?5 m( C( G$ X

杀蟹可将蟹盖从后面直接掀开,或用筷从蟹肚插入捅死,用咬的显然不是办法!怎么看这菜,蟹和粉丝都不怎么相配,你烧你的我煮我的,不象一个菜嘛,为什么放在一起呢,节约盘子?

真是我的最爱，不过这个季节还买不到这种菜，唉，都流口水了！