[主食] 猪肉豇豆饺子[4P]

  {) j( }! y5 {! @7 D. }原料：猪肉馅500克、豇豆350克左右、大葱2根、生姜15克( ?; Y: D5 ^# C% k5 u/ _
调料A组：花生酱2大匙、料酒1大匙、色拉油4大匙、香油1茶匙、蚝油1/2茶匙、清水6大匙
4 ~6 j0 U6 h8 B$ c7 b调料B组：盐1大匙、生抽1茶匙、鸡精1/2茶匙
' K9 R# a" }8 R  m5 t1 N2 |饺子皮组：蛋清1个、面粉适量、水适量( p: A3 Y& w+ B: a
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做法：1、葱姜剁成细末，和花生酱一起加入肉馅中，用筷子顺着一个方向用力搅拌，逐步加入调料A组（料酒、色拉油、香油、蚝油和清水），搅至肉馅成团上劲；
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, Q, F+ h6 M$ S8 F7 |$ _2、豇豆择净，放滚水中焯至变色，捞出立即过冷水使其保持碧绿，稍微控水后切碎，加入肉馅中；6 `4 E* P9 H: p, @- g
3、此时，加入调料B组，顺着刚才搅肉馅的防线搅拌均匀；8 p6 T% c& V! V& U- K" Q
4、适量面粉，一点一点加水，加入一个蛋清，和成稍微柔软的面团，盖上湿布醒半小时；（利用醒面的时间可以清洗刚才准备馅料的工具，收拾场面准备包饺子。）* f9 o/ C9 C- Q7 j1 q
5、最后，擀皮，包饺子。这一步实在没有力气拍照啦，要攒劲吃饺子呢。: T/ c; _7 K/ ~2 r' y0 u6 O3 G
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! t: X( M) o7 F* h, e# n9 e小贴士：秘笈①：和面的时候在面里加一至两个蛋清，这样和的面更筋道耐煮；
& ^9 J. ?& [4 x+ F4 d秘笈②：和馅的时候放两勺花生酱，饺子馅更紧密，肉容易搅上劲，当然，也增加了香味；5 z$ ^; i# w. S+ }* D
秘笈③：煮饺子的时候添一勺盐，盐溶解后再放入饺子，这样做能增加面粉的韧性，饺子不会沾皮。
8 J% }/ |( G* g4 X' }    经过我尝试，这样包出来的饺子，真的和以前的有所不同哦。
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