+ o6 n" N& M9 h2 b- a$ j+ d主料：紫茄子一个，削皮，切滚刀块。然后呢，在盐水里泡会(在网上看的技巧，一开始也不知道有什么用。
- M' W7 o6 k4 t! @9 U6 m捞出茄子，控水+ s4 W( y& s1 o

9 F3 i0 W. I- @. s烧茄子准备的调料：蒜片
  l; ?) f4 E0 {+ k6 R" J0 T烧茄子准备的配料：1 青椒和红椒(嘿嘿，这个红椒是自己变红滴，占便宜罗)，切滚刀块;
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% z; s+ }; [' ?2 洋葱1/4个，切成块;
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1 f% b0 d& Y) a# j4 ?3 香菇3个，炮发切成块。
5 A; ^8 u% F' l3 y1、2是必备的。3纯粹是偶为了多个颜色，家里多的也吃不完了。其实不放也没有什么影响。
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7 T) i6 F" T0 @+ S' A) M下面开始做* o! h, |1 |  O* e
步骤一：热锅温油，开始炸茄子) y7 Z3 Z* P/ ?" p, {" G
老实交代，偶不太会炸茄子，到底油温应该高还是低，不是很清楚哦，用盐水泡过的茄子不吃油，原来有这个用处，你学会了吧?
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炸好的茄子* T) R6 H6 ~9 V1 Z0 z* w, F
步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。 4 W! u' J" K& }8 z0 ]7 U$ M( b

4 g4 `' r! V$ A  x, x6 ^7 b* O/ I/ }步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。
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3 S3 c2 u7 U* K9 b- f1 r步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。
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步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。
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色泽美观，而且味道咸鲜，配上米饭绝对下饭。

这样烧的茄子我还真没吃过。看样子并不怎么样。但是配料多，应该会口味不错。; [; U! i1 O# W# r4 I; y+ O
我从楼主的帖子又学到一招，盐水泡茄子会省油。下次一定要试试啊！
) ^9 n0 m# Q2 t4 O* |我还是喜欢传统的鱼香茄子和油闷茄子。  `* v: M: S+ n% E9 z& I, l0 T5 ?0 x
感谢楼主带来美味。

炸茄子的时候后不用糊糊吗？
) s! i4 V. F0 V9 L! ]1 r  D: ]) J4 e5 v另外炸好的茄子添水不软了吗？

俺有学会一道，感谢楼主的努力工作，平常没事我都知己做菜，谢谢了

ying 应该还不错 我自己烧的是这样的8 A6 [8 N) _2 ?5 Y4 U/ C
茄子切块 ,微波炉烧5分钟,茄子基本熟, V- o, Y8 ~7 r4 v  n/ I% h! e2 n& Q
热锅放油,炒姜丝 蒜片  牛肉酱  炒热后放茄子 盐

好帖要支持><好帖要支持><好帖要支持!6 I7 u3 |) g: Q$ _% [
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# ]+ @2 Y8 s: `- ]& {

) L) d: n) ?1 E. g支持一下支持一下

这是我学到的茄子新做法，回家叫女朋友也照你这样做一道品赏一下。

明天做做看，我喜欢烧茄子& M6 `# G  E* p& v( y% k
一般都是先炸一下，到金黄色
2 l# C/ T" S9 P4 h+ i然后捞起来控油# |" f6 Q4 e' v
再加点醋、酱油，辣酱，调一下味，也很好吃噢

学了一手.也比较实用.茄子本来就喜欢吃,不过自己老是做不好,一般带皮的时候老把颜色炒得死难看的。..不知道带皮的时候是怎么做的?

看起来不错的说~~  但是不知道为什么我吃茄子会过敏的~~