[热菜] 沙茶羊肉片 [1P]

沙茶羊肉片/ Y6 f0 R) Y1 m5 i; ~
7 S, m0 s+ I1 X- w) h  @, Z2 p: n
+ J7 ^0 b- z+ ~4 A
【材　 料】, q2 H. G6 |9 Q) ~: c
' J/ H3 d( g3 U+ y
羊肉片 250公克( u( z* k' T1 A, G
豆芽菜 100公克* U. A: q$ W& d) {9 b
芥蘭 100公克
' O4 s7 _8 m+ g% C6 ]! _6 I沙拉油 2大匙
3 W9 E4 x+ x, r6 s+ ?: I洋蔥絲 1/4粒
  p6 O2 h1 [# C4 y" H蒜末 1大匙, v9 o4 [! D- t) T# `" @+ q* c$ \
薑絲 20公克$ ^3 k- ]! q6 ~' c# M
辣椒片 1條$ x; S+ n  |& R1 G
【調 味 料】
9 B2 T& T  B* N) q6 a3 q5 J9 |0 Y+ b# T5 N- I5 _% h' r* s4 P' D
醬油膏 1大匙6 h- q5 I9 s# E7 Z& }/ _
米酒 1大匙8 w( D6 T! Q1 e  @- D+ R& d
糖 1小匙
, @" c. F. P  c鹽 1/2小匙' `$ M/ h" c$ q5 ^
雞精粉 1/2小匙0 X( @8 w0 y( c8 [, v
粗黑胡椒 1小匙* D' ~  {: u( H! l
醋 1小匙4 d5 f# [1 @6 W! q* L
太白粉 1小匙$ T2 l1 U# \% q9 R
水 100cc" B& n" Y. e* n2 X! J  ]

" E# Y  b7 q3 t' k# a. G6 \8 e% b, R3 R! C4 R: N' ?2 z
【做　 法】
: i/ A' w9 b, Y8 W0 @; U+ W8 Q
; B( c4 C  |5 O7 T' |. \1.將所有調味料材料拌勻(水除外)備用。; [1 n/ ^: Z& t3 `! W* z& f

9 ~+ L1 B4 \" t1 C: D  z, k2.將芥蘭放入滾水中汆燙至熟，撈出鋪在盤中備用。
% ^. Z9 y' d8 ]5 Y  {' h. o$ p0 d( z% g8 M3 |
3.將平底鍋燒熱後，倒入沙拉油，先放入洋蔥絲、蒜末、薑絲、辣椒片以小火爆香，再加入羊肉片以鏟子不斷拌炒至肉片散開後。
2 e$ ?4 J/ P: G% V2 Z1 n$ A* v* ?. G' t9 z9 b4 S) O) @! N
4.在作法3中放入豆芽菜（將羊肉片提放在豆芽菜上），加入水，蓋上鍋蓋以大火燜煮1分鐘，開蓋加入作法1拌好的調味汁以大火快速拌炒均勻，起鍋放在作法2的盤中即可。