身在国外，吃不到国内的美食 没办法只能自己diy 不过还算好 材料都有
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肉馅：# m1 L6 m& w/ M% R0 d. J% G
- 猪后腿肉 400 克
4 {4 S5 R% y% ^2 o4 s' _- 葱白 2 根% D$ [, L" W) H1 m
- 姜 1 小块" s' c" L% E$ I0 |& e: _
- 红曲酒 1.5 大匙3 H1 I+ A2 @5 }  E9 W; y
- 酱油 1.5 大匙& J6 Y) V7 w+ `3 p8 i8 ~
- 盐 1 小匙
* D" H+ M! a, B) G. v- 白糖 1 小匙
5 W& q4 E" @  P- a7 w4 W5 x0 w- 鸡精 1/2 小匙
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皮冻：
/ q! F  }) e5 }, F- 猪肉皮 2 块约 100 克
, E/ O6 k# k8 e% I- 红曲酒 1.5 大匙! k- e. w2 m) P. M9 S6 z* c
- 酱油 1.5 大匙/ F0 c& t! v& }$ ~
- 白糖 1 小匙
6 I  r$ E2 w4 P9 F+ c  i- 葱 1 棵
6 E; b7 s# Q6 t1 M. x6 b/ a' v- 姜 1 块* T7 l; j: O4 @& m. |( w: }

+ x, h' o- K8 I+ p3 @- 花椒 1 小匙1 u0 Z( x+ u4 w6 @9 o. i5 f; z
- 盐 1/2 小匙
% W! h+ u3 h" `' ?( j做法：8 J' V$ {, J! \1 e% I4 C
1. 锅内放清水 四杯，将猪肉皮刮洗干净，入锅煮至五成熟，捞出并洗净。撤去锅内浮沫，放回肉皮煮至七成烂，捞出，切成小粒，再入锅，加食盐、葱、姜块、花椒、红曲酒、白糖、酱油，煮沸后撤去浮沫，再煮30分钟成肉皮汤；
6 s8 i3 c0 Y+ B. f  m/ A8 x0 Q2. 将猪肉洗净，切小，斩碎，放入盆内，加白糖、红曲酒、精盐、鸡精和葱花、姜末拌匀。待肉皮汤不烫时，滤去葱、姜等调料，按照一比一的比例倒入肉馅中，搅拌上劲，冷凝备用；7 {6 A* K$ i7 T. N& W

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3. 将干酵母用温水化开，逐次搀入1杯面粉中，揉合成软面团，发酵成两倍大；用适量开水把另一杯面粉和出烫面团；将两块面团柔和在一起，作为皮面；& Z! C* t' g/ B
4. 将面团搓成长条，分成大小如包饺子用的面剂子，撒上扑面，分别将面剂揿成边薄中厚的圆皮，1 \. Z! \8 _  I

* r/ r5 e9 Z& q将馅放在面皮中，一只手托底，另一只手提起边，边推边转，捏16 - 18个褶子，收住口。
5 @! ~  v1 M' r7 g5. 干荷叶泡软洗净，垫在蒸笼里，用刷子刷上油，摆入包子，
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然后上旺火沸水蒸锅蒸约8分钟即成。6 }2 ?5 V' r' k. K& C

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把姜丝，醋混合，淋上几滴香油做成蘸汁。 + |) n) a4 J! V# d1 b  }2 E
大笼蒸的汤包：
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. J: Z9 G3 M: ^6 J( F小笼蒸的汤包：
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) Y; e) M% v* ~& Q肉馅拿团不散：* z5 F8 q' U+ H$ Z% f

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3 D8 s( h% e  V8 Z' d. `! E% P5 s蘸姜醋吃：
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1 K7 A( x: c: H2 Q特点：软、嫩、鲜、香

啊 ,看的口水出来了 楼主会生活啊 赞个~

红曲酒可以用什么代替呢？白酒或者料酒可以么？或者是用葡萄酒？

猪肉馅的吗?蟹黄汤包做起来可能要麻烦得多吧.

猪肉馅的,我了边吃的紧你的图还是差五多的,不错落

看样子是不错，不知味道怎样？改天照样子做做试试看

杜克大学附近有个小胡同，最近里面有个旮旯餐厅，是个大伯开的，记得好像有。不知道现在还有没

哇塞，，这卖相真的很不错啊。跟酒店例的有的一比啊。- P* P: U5 Z' K% d9 f9 N7 t
让人一看就有胃口哦

哇塞，，这卖相真的很不错啊。跟酒店例的有的一比啊。
6 B: k# H$ {0 G$ ]: F( z' n# I, I2 g. b9 q$ n让人一看就有胃口哦

千不该万不该这个点进来看美食，呵呵  馋的难受！谢谢楼主！献个红心给斤包子吧?呵呵。