蟹黄豆腐
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原料：豆腐250克，咸蛋黄2只，瘦肉50克，葱2根，大干虾2只，干淀粉10克，食用油15毫升，高汤（或水）适量
7 J) ~+ z2 E* f调味料：料酒15毫升，盐适量，鸡精少许
2 G7 [& v' B! l8 D- }* c做法：
! q& @' C& v/ D6 q1、豆腐用水冲净，切成1CM见方小块；肉切丝，用淀粉加盐腌制10分钟；葱切成葱花；咸蛋黄蒸熟后用调羹碾碎；大干虾洗净；- r; n" S8 i" u; w
2、锅中油热至6成，开小火，加入咸蛋黄碎，并加入料酒，及葱白拌匀；
# P- }& @* U1 B3、倒入豆腐块及干虾，并加入高汤及淀粉调好的芡水，加盐；
- M& N9 B1 ^- d1 [' u' T$ N4、煮开后，将肉丝倒入，划散，变白后即可撒上葱花和鸡精，出锅。3 ^2 E# d: Q8 r
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小贴士：) l# D, E. c4 c0 E# |6 G/ n
1、咸蛋黄为高胆固醇食品，因此一次不能吃过多。
1 B- F9 {$ g3 g1 r3 j) K2 ]( }2、此菜可将干虾换置成鲜虾或鲜贝等海鲜，当然若有蟹黄就棒了。
. `& h2 g6 o; K9 ~+ j! R3、原料充足的话，可以搭配些红萝卜片，白蘑菇片，增色增鲜，也使营养更全面。9 y( e+ q, E6 O( f) D$ V# s

以前出差时吃过这道菜，吃过心里老是想着什么时候还能再吃上。因为不知做法。还以为真的是用蟹做的，呵呵。原来是咸蛋。

啊?原来这里面没有蟹的?很喜欢我姑夫作的蟹黄豆腐,不过居然被他骗了,哈哈.

我尝过多次，有蟹黄的，很好吃。但也有没蟹黄的，味道就要差些了。
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; U) F; ?! j4 ^  I- `% q8 Y[ 本帖最后由 冲锋枪 于 2008-7-20 23:44 编辑 ]