7 U; t- X7 l: |5 b- d/ O
/ z1 y: ?) @' n- [炒花蛤5 G# K9 l- t! N

" J9 h* ?! i9 a) h3 P  n材料：5 k, Y6 F9 `0 p' P0 ?* ?/ o/ n! k, t
( o' V3 I% G& B6 o: f: u
花蛤一斤（６元/斤），红/青椒，蒜头，大葱
" c/ V6 M# Z9 r9 [- ]2 [7 V% @( O+ D! w7 h! P6 l) r
做法：+ n8 V, ^  _$ B" x% o  G
2 W" R2 ~; D: k3 r6 k: B
花蛤最好是先用清水（洗米水最好……）养半天，使其吐出脏泥土，其他材料切好待用。$ Y) j1 q2 ]3 X) `" D& F5 f# ^  E
- Z) N0 y3 ]$ y3 j7 T" _7 I
热锅下油，爆香蒜蓉，放辣椒，放大葱（可以迟点放），再放花蛤，猛火炒～～～6 ^+ {/ W' J( K9 i
! Y, ~; m* o# i$ w$ E
等第一个花蛤开口的时候倒入芡汁（酱油、淀粉、糖、蚝油、水，视个人口味而定）。
- M1 W4 ^' t$ Z( X* e1 p- S# e. b* v8 |
全部花蛤开口的时候刚好收汁就行了～～～* @, D7 }" [7 W: l# E6 f* |4 [; i

6 }) Y0 W# q8 g7 t
/ X, R9 p6 L; q( o9 r# g# l
6 _* N. [# z# D( n$ X$ K清蒸青口
8 q. Y6 @9 n3 c+ P4 \$ z7 u" f) g* x0 _( A: O0 t" C+ N
材料：. g! |( }" D. K

. D; N7 E* C2 J, q  H2 D青口一斤多（3.5元/斤），蒜蓉3 M1 C9 A0 M2 g  d/ ]* q3 H
7 W2 u0 `6 B: r. W. F
做法：9 g0 Q/ u( \) w0 u, Q

4 M, Q% ~6 G5 i. K, E青口除去一边壳（这工夫卖青口的大叔做的），冲洗一下就可以。4 G; x9 B+ [1 L$ X/ x1 U

2 d+ I) J9 W- t7 N9 j) Y青口放上碟子清蒸，应该蒸三四分钟可以了（由于我第一次做，怕不熟所以蒸了７分钟左右……）。
4 O0 o- z: y, i  O
) w9 e4 s0 q4 y2 B3 L6 X热锅下油，放蒜蓉，放小量盐，爆香了就可以把蒜蓉油浇到青口上面～
+ R/ \6 t0 H# P. D) z8 w1 l
# e; v/ [& M2 a3 k. b+ o* v4 R: D最近的菜价贵得我吃不起了……于是看有什么便宜的可吃，发现这些贝壳们挺便宜的，而且也很新鲜～
; T! a& Z* {% x2 @, ]
9 G& H. q0 t, O花蛤、青口，以前吃宵夜的时候经常吃，因为不贵也好吃～- _1 d; {, Z% R$ z  {; E& x3 @: M

0 [/ k( X8 M. g  u: E+ W我比较喜欢清蒸，够鲜甜，可惜那个清蒸青口蒸的时间长了一点，不过也不错啦～

花蛤爆炒前最好过水,一是卫生,二是能分好坏,不影响口味,不然有脏水在菜里影响口味.

好菜，这两个我们这里多的是，以前常作，花蛤蜊的做法类似，但你这个放芡汁不错！

真是我的最爱，不过这个季节还买不到这种菜，唉，都流口水了！

偶生活在北方吃这些东西的机会不多。看楼主做的菜馋的直流口水