[热菜] 河蚌咸肉煲

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制作方法：:
7 h  u& [/ ~3 w6 B' |1 l1 h1、河蚌买来后要去掉腮边，再挤去肠子里的淤泥。注意，一定要自己动手才能弄干净哦。 % O) Y1 P, X% D
2、用盐和反复搓揉河蚌，冲洗去除黏液。再用面粉和白醋反复搓揉河蚌，冲洗去除土腥味。, b% U! s; ~, Z2 o- T/ T, N
3、用刀背或其他木头柄将河蚌边的硬肉捶扁，肉质酥松后容易煮烂。（此秘籍已有小S外传了）
4 e# E( B4 l( g) J4、河蚌切片放入沸水锅内焯水后，捞出待用；取适量腊肉即咸肉，最好是五花肉，洗净切片待用。 5、河蚌、咸肉片一起转到口小肚子大的沙锅里（如老村长买的沙锅）。再放入姜片、葱段、八角适量，白醋、料酒少许。
5 M" M; w2 T1 G6、沙锅加适量的水，上灶台用中火烧开后，再转用文火焖一个小时以上。注意，不是烧也不是煮，是焖。 ; @) K, B' y0 j1 J2 z7 b* W6 j5 S
7、起锅前撒些葱花，少许鸡精，淋几滴香油。
- q0 U0 r2 x+ U1 c  u8、盛碗享用。。。。。。
- a" x" O, Q6 `以上程序1～7用时2小时，程序8用时15分钟！ : |7 Z4 v5 z8 @; E$ `* A6 z
注意事项：:  B" q1 _7 K6 N# |
1、河蚌肉硬味寒，脾胃虚弱者、小孩、老人不宜多吃。 ' W: l. }9 K5 p3 q
2、河蚌应在入冬后清明前吃。因为清明前水中的蚂蟥、细菌、微生物尚未频繁活动，河蚌最干净。 3、污染水质里生长的河蚌肉里容易聚集重金属，不宜食用；' D& c* J8 N7 b% v( P& O( B" z5 W
4、老公煨的河蚌咸肉煲，老婆吃了美容效果最好。但考虑到老公做起来可能太辛苦，老婆不宜常吃。
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咸肉烧河蚌) |- G  T! p  G. U+ ^
原料：河蚌，咸肉，木耳，竹笋，葱姜6 D" z& v! ^0 f1 C4 ]* d& \9 b( e  G8 G
制作：将河蚌洗净加水煨透取出改刀待用，咸肉、竹笋切片，锅入菜籽油煸香葱姜加入咸肉和河蚌炒一下后，再加入骨头汤调味烧开即可。
6 f# Q' X4 A/ W7 M7 L: R特点：汤浓味鲜  9 }2 u  ]# d5 p; I# K7 v
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将河蚌清洗干净，用刀柄将河蚌敲几下，将咸肉切成块，加入生姜、黄酒、水适量，放高压锅煮，半小时后用小火，要煮久一点，河蚌不烂不好吃。起锅时看情况放盐适量，如果喜欢吃冬笋可以再加些冬笋煮，味道也不错哦