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制作方法:主　　料： 辣椒 皮蛋 辅　　料： 蚝油 生抽 醋 白糖 用料：
  d* Y9 v) R. g1、小甜椒七个（也可以用自己喜欢的其它辣椒）。
  P$ n) R0 ^, @" X2、鹌鹑蛋皮蛋七个。
1 t6 J8 J  A8 h. T4 B3、蚝油一匙。
0 o; r0 d8 @! c% {4、生抽适量。
1 _0 a4 m7 k1 t) ]5、醋三大匙（吃皮蛋应多放醋）。3 o' F& X$ n7 |% X. c
6、白糖一匙（我这个是糖醋味的，如果不喜欢糖醋可以不放糖）。  A( a: M8 Q' N" m
7、红油适量（也可以放油辣椒）。% N1 V* m' E2 v6 W% X1 _
8、香油一匙。  @1 D. {% R8 b# A6 l, u; S
9、花椒油一咖啡匙。7 i; L& a+ Z+ y8 s& A$ W

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做法：
- f2 \5 ~+ Q+ U8 M1、将所有调料同放一个碗里兑成味料。4 {& j! j6 h: ?0 h

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2、甜椒洗净，去蒂去籽，从顶端往下剖至三分之二处，剖成八瓣。
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) {( \, M# ~# n, _3、鹌鹑蛋皮蛋去壳洗净剖成四瓣（对剖开也行）。! [6 ^! n0 P0 s9 p3 z+ q
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  v. r1 {8 @8 g6 R' F; _% v4、锅置火上烧热，下甜椒煎软熟表面起虎皮斑。" n) x" `* y: s+ {

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5、将甜椒盛出晾凉，扒去它的虎皮：# n  D( V: B: c, H1 e
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+ X1 K  H, O$ {3 C( U& J4 z4 H6、摆盘，放上鹌鹑蛋皮蛋，淋上味料即可上桌。
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很漂亮,谢谢楼主.我想用绿辣椒也很好看.

第一次见到这样吃法,我们这里吃皮蛋很简单,只用皮蛋点蒜泥吃,有空学着楼主的教法试一试.