柠檬是东南亚特有的调味水果，泰国人常在菜中挤上柠檬汁，使其散发出浓郁的水果香。首个上型男厨房的DJ——韦永坚对泰式料理情有独钟，清蒸柠檬鱼便是其檬植耍??捎媚?屎陀懵叮?由涎?薜睦苯酚膂杂阃?耄?龀稣獾老誓畚薇取⑺崂毕拭狼矣刑┕?缜榈牟恕?

烹制方法 （两人份）7 d" ~6 T9 r! @: U0 T: l2 X
材料：鲈鱼(1条，1斤)、柠檬(2个)、香菜(1棵)、红辣椒(1只)、蒜头(3瓣), F- _; q5 ~1 g1 C0 i
调料：鱼露(4汤匙)、糖(2汤匙)、盐(1汤匙)
, W! T. E# m8 D# j3 J$ g工具：榨汁器, r: f8 R5 {. n, Y3 _* _' T

1 洗净2个柠檬，分别切成两半，将一个半的柠檬放在榨汁器上，用力挤压出汁来，做成柠檬汁待用。剩下半个柠檬用刀切成薄片，摆在碟边做装饰用。' U% e, J4 N& u5 N2 A

2 蒜头拍扁去衣剁成蓉，红辣椒洗净切成丁，香菜洗净将香菜茎切成末，香菜叶留着待用。2 ]9 |5 W5 K' i$ ~1 t

3 调酱汁：将蒜蓉、红辣椒丁、香菜末放入碗中，加4汤匙鱼露、2汤匙糖和刚才榨好的柠檬汁，拌匀备用。. K" c8 M# ~1 W9 [2 w( D

4 将鲈鱼洗净，洒1汤匙盐抹遍鱼身，与酱汁一起放入碟中。/ o, h. ?( e5 v" T  Q

5烧开半锅水，放入鲈鱼和酱汁，盖上锅盖大火蒸7～8分钟，直至鱼眼突起，鱼身用筷子可穿透。
, J7 T2 A7 q4 W* M

6 取出蒸好的鲈鱼和酱汁，将酱汁淋在鱼身上，摆些香菜叶做点缀即可。1 c  p) f- x, y- S# T

7 成品!. X. }/ E# q/ J( Y  T. a

6 U9 {$ P( q( r- s  J4 q$ w% S$ A" @
[ 本帖最后由 myasd 于 2008-6-19 04:53 编辑 ]

请问是一定要驴鱼？这道菜睇起来都唔错的一道菜。

做法简单，看上去很清淡，还配有菜蔬，感觉一定很好吃