这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力
* s- x  Q/ X0 B6 p6 W; C蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。) W- }4 `: v: ?2 q- V

+ O4 c, ]3 W+ V  B材料A（巧克力蛋糕）
: y, ^/ `9 k) C' o7 s% t1 o5 }; m蛋黄 50克* p* R: ]8 D1 e8 F
鸡蛋 35克
1 u4 |2 X) H" C( a% A# i( t' U细砂糖 110克! L+ y3 O. c3 O- e
巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）. s9 l" @+ m6 c4 f
无盐黄油 95克
3 ]7 u( ^5 S/ t/ d0 x0 ~蛋清 170克
  y+ k; y. b8 z7 l( c可可粉 12克
2 y# n; s2 ^4 I/ B材料B（夹心用奶油）* ?+ D" N  W3 f% o
动物性鲜奶油 400ml% a, S8 U6 w; ^' k
细砂糖 50克& _  H+ R: m9 |7 t, G4 @9 q+ G
7 o. `! F: y( P, m
做法：
1 J, @+ C- e3 U1. 将黄油和巧克力隔水融化。
% [/ V  w, W* s' e( C2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。
  \9 m; c1 C/ e& `/ T7 r3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。$ X% Q6 f5 E, t$ m  E! }
4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。7 h4 E- {# @& k5 k
5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。
/ V8 s9 i4 c2 l1 X. _" K5 O6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。
7 n' W. U. g, w  z5 E1 {8 D8 n" n5 I7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）- K: e; g0 _5 f+ m( m8 q
这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。# g- k. I6 }% n$ y
8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。; u8 ^; m* |- h" Q, ]
9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。
% c3 y: \. c5 p) g, A( G10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。
8 ~2 ^5 ?2 A  x* d$ h) K2 ]9 N+ A* U: P, Q- ]9 n. t% v
, e) F8 h! b% j% \5 c$ H
以下是过程～～, w" V. X5 f$ Z

9 T/ t' K1 h' l  r: _' l" x这是融化好的黄油和巧克力：3 _6 L5 R9 m& I+ O
' P2 V+ j0 X% I

' _" X/ p; A" k- F" A# L
$ e: ^0 l# g. m* ]6 l2 D
* m3 }; N8 G! Z! I7 R6 B# p; [' k, x3 t% G0 U9 }6 y5 ]. s

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为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！2 Q% J2 q5 f  G! z

9 |8 M; _3 p2 ?& e' k[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 ]

打成粘稠状的蛋黄～～
; z- O0 N. L' c' i+ `; _8 F. k2 G6 S6 ?
; n2 E8 ?1 e7 o9 M0 B* v[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑 ]

怎么图片上不来啊，只能转贴的么？

怎么没有完成啊！！！！！！！！！1

你要帖的图片容量太大了……重新压缩或剪裁一下……

谢了，楼上的大大。昨天不能发图片文件，所以没办法。

以上材料的混合：$ U) }! w- C, A. I0 s/ y

% D2 d9 j- g  y* @; h) r[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑 ]

洒入可可粉～～4 e2 A) k8 y) X

6 z# Z' B( r7 S: O, W* w# P. O% `
. j7 C9 O7 b5 \* }1 M, d8 x) Y打发的蛋清～～6 ~, h+ @+ |3 v  z& F0 a. R

再混合～
# D' ?3 W! B. d6 x. Y9 j/ _
5 _8 A7 Y0 u$ }2 H, P$ T  z/ U( `. \
铺在烤盘内进烤箱～～, M$ U' b* J$ D8 U0 q% m
/ g* G8 W$ e( U8 X( f

* f* H: a6 u" {[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑 ]

开始打发鲜奶油，我记得大家都说动物性奶油难打，但是我打发了几次都很成功也，而且都是手打的，还没有用自动打蛋器呢，10分钟就完成了，本来想控制在湿性发泡的，但是一不小心它都成硬性了，关键是底部一定要垫放冰水～～$ `9 }7 Z, s2 N: ~

8 n7 \" o6 i0 I; ^' ~$ a" A1 A! c' k5 N* @

' Y% n% V5 o% w9 f然后这样打：
; o- I6 U( [" A6 a: B% Z' b* m+ Q6 _
% U' U( f* R- W4 {2 G9 I8 t( r
6 p( _2 j: Q/ N6 u[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑 ]